E100 - Curcumina

Descripción:

Colorante natural. Es de color amarillo al naranja y su sabor es algo amargo. Se obtiene por extracción con disolventes de la cúrcuma, una raíz procedente de la India y de la familia del jengibre o artificialmente mediante síntesis por fermentación con bacterias. También se califica como Extracto de Cúrcuma, Amarillo Cúrcuma, Diferuloilmetano o CI Natural Yellow 3.

Uso del aditivo:

Se emplea en mantequillas, margarinas, quesos, lácteos, salsas, mostazas, escabeches, adobos, mermeladas, helados, tés y pastelería. También es uno de los colorantes naturales del curry (azafrán indio).

Efectos secundarios:

No se ha encontrado ningún efecto secundario.

Peligro / toxicidad:

INOFENSIVO
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E100ii - Cúrcuma

Descripción:

Colorante natural. Es de color amarillo al naranja y su sabor es algo amargo. Se obtiene de la cúrcuma mólida, una raíz procedente de la India y de la familia del jengibre o artificialmente mediante síntesis por fermentación con bacterias. También se califica como Extracto de Cúrcuma, Amarillo Cúrcuma, Diferuloilmetano o CI Natural Yellow 3.

Uso del aditivo:

Se emplea en mantequillas, margarinas, quesos, lácteos, salsas, mostazas, escabeches, adobos, mermeladas, helados, tés y pastelería. También es uno de los colorantes naturales del curry (azafrán indio).

Efectos secundarios:

No se ha encontrado ningún efecto secundario.

Peligro / toxicidad:

INOFENSIVO
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E101 - Riboflavina (Lactoflavina)

Descripción:

Colorante natural. Es de color amarillo al naranja. Se obtiene de diversos alimentos como la leche, los huevos y el hígado, aunque se extrae sintéticamente a partir de levaduras. También se califica como Vitamina B2, Suero de Leche, Lactosuero o Lactoflavina.

Uso del aditivo:

Se emplea en mantequillas, margarinas, quesos, lácteos, cereales para desayuno, mayonesas, helados, pastelería, postres instantáneos y productos multivitaminas.

Efectos secundarios:

No se ha encontrado ningún efecto secundario.

Peligro / toxicidad:

INOFENSIVO
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E101a - Fosfato de Riboflavina

Descripción:

Colorante natural. Es de color amarillo al naranja. Se obtiene de diversos alimentos como la leche, los huevos y el hígado, aunque se extrae sintéticamente a partir de levaduras. Es un derivado de la Riboflavina (E101). También se califica como Fosfato de Lactoflavina (E106).

Uso del aditivo:

Se emplea en mantequillas, margarinas, quesos, lácteos, cereales para desayuno, mayonesas, helados, pastelería, postres instantáneos y productos con vitaminas.

Efectos secundarios:

No se ha encontrado ningún efecto secundario.

Peligro / toxicidad:

INOFENSIVO
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E102 - Tartrazina

Descripción:

Colorante sintético. Es de color amarillo al naranja brillante. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos. Se suele mezclar con otros colorantes como el Azul Brillante FCF (E133) para obtener color verde. También se califica como Tartracina, Amarillo 5 o CI Food Yellow 4.

Uso del aditivo:

Se emplea en productos de pescado, mariscos, bebidas alcohólicas, quesos, conservas vegetales, salsas, mostazas, patatas fritas, snacks, postres, galletas y golosinas. También se utiliza de forma habitual como colorante para arroz y paellas, en sustitución del azafrán.

Efectos secundarios:

Posible hiperactividad en niños. En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y producir eczemas, urticaria e insomnio. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al ácido salicílico. A largo plazo podría ser cancerígeno. Prohibido en Alemania, Austria, Finlandia y Noruega. Recientemente ha sido propuesta su prohibición en Reino Unido.

Peligro / toxicidad:

EVITAR
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E103 - Crisoína

Descripción:

Colorante sintético. Es de color amarillo intenso. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos. También se califica como Crisoína S.

Uso del aditivo:

Se emplea en pastelería y helados.

Efectos secundarios:

Posible hiperactividad en niños. En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y producir eczemas, urticaria e insomnio. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al ácido salicílico. A largo plazo podría ser cancerígeno. Prohibido en Europa y USA desde 1978.

Peligro / toxicidad:

EVITAR
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E104 - Amarillo de Quinoleína

Descripción:

Colorante sintético. Es de color amarillo al verde. Se obtiene por síntesis artificial. También se califica como Amarillo 13 o CI Food Yellow 13.

Uso del aditivo:

Se emplea en refrescos con sabor a cítricos, bebidas alcohólicas, conservas vegetales, productos cárnicos, helados y pastelería.

Efectos secundarios:

Posible hiperactividad en niños. En grandes dosis puede producir alergia, eczemas, urticaria e insomnio. A largo plazo podría ser cancerígeno. Prohibido en USA, Australia, Noruega y Japón.

Peligro / toxicidad:

EVITAR
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E105 - Amarillo Sólido

Descripción:

Colorante sintético. Es de color amarillo intenso. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos. También se califica como Amarillo Rápido o Amarillo Ácido.

Uso del aditivo:

Se emplea en pastelería y helados.

Efectos secundarios:

Posible hiperactividad en niños. En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y producir eczemas, urticaria e insomnio. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al ácido salicílico. A largo plazo podría ser cancerígeno. Prohibido en Europa y USA desde 1978.

Peligro / toxicidad:

EVITAR
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E106 - Fosfato de Lactoflavina

Descripción:

Colorante natural. Es de color amarillo al naranja. Se obtiene de diversos alimentos como la leche, los huevos y el hígado, aunque se extrae sintéticamente a partir de levaduras. Es un derivado de la Lactoflavina (E101). También se califica como Fosfato de Riboflavina (E101a).

Uso del aditivo:

Se emplea en mantequillas, margarinas, quesos, lácteos, cereales para desayuno, mayonesas, helados, pastelería, postres instantáneos y productos con vitaminas.

Efectos secundarios:

No se ha encontrado ningún efecto secundario.

Peligro / toxicidad:

INOFENSIVO
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E107 - Amarillo 2G

Descripción:

Colorante sintético. Es de color amarillo. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos. También se califica como Amarillo Ácido 17.

Uso del aditivo:

Se emplea para dar color a la mayonesa.

Efectos secundarios:

Posible hiperactividad en niños. En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y producir eczemas, urticaria e insomnio. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al ácido salicílico. A largo plazo podría ser cancerígeno. Su uso está limitado y podría prohibirse en un futuro cercano.

Peligro / toxicidad:

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