jueves, 14 de enero de 2016

E102 - Tartrazina

Descripción:

Colorante sintético. Es de color amarillo intenso al naranja brillante. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos. Es frecuente su combinación con otros colorantes como el Amarillo Ocaso FCF (E110), o la mezcla con Azul Brillante FCF (E133) para fabricar colorante verde.

Usos del aditivo:

Se emplea en postres, flanes, galletas, cereales, harinas, pan, batidos, gaseosas, refrescos, bebidas alcohólicas, mostazas, salsas, productos de pescado, mariscos enlatados, chips, snacks, patatas fritas, quesos, conservas vegetales y golosinas. También se utiliza de forma habitual como colorante alimentario en polvo para cocinar.
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Otros nombres:

Tartracina, Amarillo 5, Food Yellow 4, FD & C Yellow 5, Acid Yellow 23, CI 19140, Tartrazine.

Efectos secundarios:

En dosis pequeñas es un posible causante de hiperactividad en niños. Desde el año 2009, en Europa es obligatorio detallar en el etiquetado el siguiente aviso: "Puede tener efectos negativos sobre la actividad y atención de los niños". En dosis grandes es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma, producir eczemas, urticaria e insomnio. Al ser un colorante azoico, puede provocar reacciones en personas alérgicas al ácido salicílico. Su consumo a largo plazo podría ser cancerígeno. Prohibido en Australia.

Peligro por toxicidad:

Alta
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Los aditivos tomados de manera ocasional, en las cantidades añadidas al producto, en personas no alérgicas, no suponen riesgo si está autorizado el uso en alimentos.

Lista de Aditivos Alimentarios

¿Conoces algún alimento o bebida con este aditivo?

1 comentario

  1. Colorante alimentario de Hacendado (Mercadona)

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