miércoles, 13 de enero de 2016

E123 - Amaranto

Descripción:

Colorante sintético. Es de color rojo al morado o púrpura. Se obtiene derivado del naftaleno, un compuesto común del petróleo, conocido como alquitrán blanco. Pertenece al grupo de colorantes azoicos. No se debe confundir con las plantas de la familia Amaranthus C., de las que recibe su nombre por la similitud con el color pero no se obtiene de ellas ni tampoco de sus semillas.

Usos del aditivo:

Se emplea en fruta confitada, glaseados, pasteles, chicles, caramelos y en algunos medicamentos de farmacia.

Otros nombres:

Azorrubina S, Rojo de Naftol, Rojo Naftilamina, Rojo 9, Rojo Ácido 27, Naphtol Red, Naphtylamine Red, Food Red 9, Acid Red 27, FD&C Red 2, CI 16185.
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Efectos secundarios:

En dosis pequeñas es un posible causante de hiperactividad en niños. En dosis grandes es un liberador de histamina, y puede aumentar los síntomas del asma, producir eczemas, urticaria, e insomnio. Al ser un colorante azoico, puede provocar reacciones en personas alérgicas al ácido salicílico. En estudios con ratas se establece una conexión entre consumo de amaranto y la producción de varios tumores con efectos mutágenos, y teratógenos. Prohibido en Estados Unidos desde el año 1976. En muchos países se ha prohibido su utilización en alimentos y en aquellos que todavía se permite su uso, se ha reducido su ingesta diaria admisible (IDA).

Nivel de toxicidad:

Alta
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Los aditivos alimentarios tomados de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen riesgo para la salud si está autorizado su uso industrial en alimentos.

Lista de Aditivos Alimentarios

¿Conoces algún alimento con este aditivo?

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