miércoles, 13 de enero de 2016

E161 - Xantófilas

Descripción:

Colorantes naturales o sintéticos. Son de color amarillo, naranja y rojo. Se obtienen por extracción en plantas, hojas, flores, frutas, verduras, huevos y crustáceos o mediante síntesis química. Son carotenoides oxigenados.
Se dividen en 9 clases según su procedencia: Flavoxantina (E161a), Luteína (E161b), Criptoxantina (E161c), Rubixantina (E161d), Violaxantina (E161e), Rodoxantina (E161f), Cantaxantina (E161g), Zeaxantina (E161h) y Astaxantina (E161j).

Usos del aditivo:

Se emplean en salchichas, sopas en polvo, bebidas alcohólicas, galletas, dulces y pasteles. También se utiliza en el pienso para truchas, salmones y gallinas para que la carne de los animales y sus huevos tengan un color más intenso.
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Otros nombres:

Xantinas o Filoxantinas.

Efectos secundarios:

Variable según su clasificación.

Peligro por toxicidad:

Media
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Los aditivos tomados de manera ocasional, en las cantidades añadidas al producto, en personas no alérgicas, no suponen riesgo si está autorizado el uso en alimentos.

Lista de Aditivos Alimentarios

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