sábado, 2 de enero de 2016

E963 - Tagatosa

Descripción:

Edulcorante natural o sintético bajo en calorías. Se encuentra de manera natural en los lácteos, el cacao y algunas frutas, aunque habitualmente se obtiene de forma industrial derivada de la lactosa, de la cual se extrae a su vez galactosa y se hace reaccionar con enzimas del hongo Aspergillus Oryzae. Se utiliza como una alternativa al azúcar porque tiene una textura y dulzor muy semejantes pero con un 60% menos de calorías y además siendo su consumo muy recomendable para personas diabéticas.

Usos del aditivo:

Se emplea en productos dulces horneados, mermeladas, chocolates y en alimentos para diabéticos. También se utiliza en combinación con otros edulcorantes que puedan tener regusto amargo para endulzar su sabor.
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Otros nombres:

Cetotagatosa o Lixohexulosa.

Efectos secundarios:

No se ha encontrado ningún efecto secundario. Además su consumo tiene reconocidos efectos antidiabéticos y aumenta los niveles de colesterol bueno en sangre (HDL).

Peligro por toxicidad:

Baja
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Los aditivos tomados de manera ocasional, en las cantidades añadidas al producto, en personas no alérgicas, no suponen riesgo si está autorizado el uso en alimentos.

Lista de Aditivos Alimentarios

¿Conoces algún alimento o bebida con este aditivo?

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