viernes, 1 de enero de 2016

E1100 - Amilasas

Descripción:

Enzima alimentaria. Se obtiene del páncreas de los cerdos, del moho verde y mediante ingeniería genética. Se utiliza para transformar los azúcares complejos (almidón) en azúcares simples. Las técnicas modernas para elaborar pan incluyen más amilasas para acelerar la fermentación y potenciar el sabor.

Usos del aditivo:

Se emplea en el pan y en productos con masa de harina.
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Otros nombres:

Diastasa Ptialina.

Efectos secundarios:

Está autorizado en USA y Canadá. Prohibido varios países de Europa.

Peligro por toxicidad:

Media
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Los aditivos tomados de manera ocasional, en las cantidades añadidas al producto, en personas no alérgicas, no suponen riesgo si está autorizado el uso en alimentos.

Lista de Aditivos Alimentarios

¿Conoces algún alimento o bebida con este aditivo?

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