¿Qué son los aditivos Agentes de recubrimiento?

Son sustancias aditivas químicas que sirven para cubrir la superficie exterior de un alimento, con el objetivo de sellar su capa externa e impedir que escapen los ingredientes que contiene en su interior, o para conferirle un aspecto brillante, o para revestirlo con una capa protectora sólida o líquida que evite su deterioro o desgaste.