viernes, 8 de enero de 2016

E406 - Agar-Agar

Descripción:

Gelificante, espesante natural y espumante. Se obtiene por extracción de algas marinas rojas de la familia Gracilaria. Son lavadas, trituradas y la pasta que se obtiene después se trata químicamente. A diferencia de otras gelatinas es efectiva en caliente e incluso con sustancias ácidas como la piña. Es la mejor alternativa a la gelatina de origen animal (ver E441).

Usos del aditivo:

Se emplea en postres, cuajadas, gelatinas, helados, sopas y bollería industrial.
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Otros nombres:

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Efectos secundarios:

No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede tener un efecto laxante y puede inhibir la absorción de hierro y calcio en el intestino, pero sin problemas de salud.

Peligro por toxicidad:

Baja
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Los aditivos tomados de manera ocasional, en las cantidades añadidas al producto, en personas no alérgicas, no suponen riesgo si está autorizado el uso en alimentos.

¿Conoces algún alimento o bebida con este aditivo?

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