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¿Qué son los aditivos Tratamiento de harinas?

Son sustancias aditivas químicas que, añadidas a la harina, sirven para mejorar la calidad de cocción o para variar o blanquear su color.

Hay más de 20 resultados con Tratamiento de harinas

E916 - Yodato Cálcico

Descripción:

En revisión.

Usos del aditivo:

En revisión.

Otros nombres:

Yodato de Calcio, Iodato de Calcio.

Efectos secundarios:

En revisión.

Nivel de toxicidad:

En revisión.

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E917 - Yodato Potásico

Descripción:

En revisión.

Usos del aditivo:

En revisión.

Otros nombres:

Yodato de Potasio, Iodato de Potasio.

Efectos secundarios:

En revisión.

Nivel de toxicidad:

En revisión.

Búsquedas: aditivo alimentario E917, significado del número E-917, para qué sirve el código oficial SIN917, qué tipo de aditivo es SIN-917, riesgos y contraindicaciones de INS917, comprar productos que contienen INS-917. Variantes: yodato, yodatos, potasio, potasios, potasico, potásico, potasicos, potásicos. Clasificación: - - -

E918 - Óxidos de Nitrógeno

Descripción:

En revisión.

Usos del aditivo:

En revisión.

Otros nombres:

En revisión.

Efectos secundarios:

En revisión.

Nivel de toxicidad:

En revisión.

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E919 - Cloruro Nitrosílico

Descripción:

En revisión.

Usos del aditivo:

En revisión.

Otros nombres:

Cloruro de Nitrosilo.

Efectos secundarios:

En revisión.

Nivel de toxicidad:

En revisión.

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E920 - L-Cisteína y Clorhidratos de Cisteína

Descripción:

Estabilizante, agente de tratamiento de la harina y soporte para aromas y edulcorantes. Se obtiene industrialmente por hidrólisis de pelo y queratina. Se puede encontrar en la mayoría de alimentos con alto contenido en proteínas. Mezclado con algunos azúcares se obtiene un sabor parecido a la carne.

Usos del aditivo:

Se utiliza en panadería, embutidos, pollo, pavo, pato, fiambres, huevos, leche, requesón, yogures, pimientos rojos, ajos, cebollas, brócoli, coles de Bruselas, muesli, germen de trigo y en productos que contengan harina.

Otros nombres:

Clorohidrato de Ácido 2-Amino-3-Sulfanilpropanoico.

Efectos secundarios:

No produjo ningún efecto secundario perjudicial.

Nivel de toxicidad:

Baja

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E921 - L-Cistina y Clorhidratos de Cistina

Descripción:

Estabilizante, agente de tratamiento de la harina y soporte para aromas y edulcorantes. Se obtiene industrialmente por hidrólisis de pelo y queratina. Se puede encontrar en la mayoría de alimentos con alto contenido en proteínas. Mezclado con algunos azúcares se obtiene un sabor parecido a la carne.

Usos del aditivo:

Se utiliza en panadería, embutidos, pollo, pavo, pato, fiambres, huevos, leche, requesón, yogures, pimientos rojos, ajos, cebollas, brócoli, coles de Bruselas, muesli, germen de trigo y en productos que contengan harina.

Otros nombres:

Clorohidrato de Ácido 2-Amino-5– (Diaminometilidenamino) Pentanoico.

Efectos secundarios:

No produjo ningún efecto secundario perjudicial.

Nivel de toxicidad:

Baja

Búsquedas: aditivo alimentario E921, significado del número E-921, para qué sirve el código oficial SIN921, qué tipo de aditivo es SIN-921, riesgos y contraindicaciones de INS921, comprar productos que contienen INS-921. Variantes: cloro, hidrato, hidratos, cloridrato, cloridratos, clorhidrato, clorhidratos, clorohidrato, clorohidratos, cistina, cistinas. Clasificación: estabilizantes sintéticos, tratamientos de harinas sintéticos

E922 - Persulfato Potásico

Descripción:

En revisión.

Usos del aditivo:

En revisión.

Otros nombres:

Persulfato de Potasio.

Efectos secundarios:

En revisión.

Nivel de toxicidad:

En revisión.

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E923 - Persulfato Amónico

Descripción:

En revisión.

Usos del aditivo:

En revisión.

Otros nombres:

Persulfato de Amonio.

Efectos secundarios:

En revisión.

Nivel de toxicidad:

En revisión.

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E924a - Bromato Potásico

Descripción:

En revisión.

Usos del aditivo:

En revisión.

Otros nombres:

Bromato de Potasio.

Efectos secundarios:

En revisión.

Nivel de toxicidad:

En revisión.

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E924b - Bromato Cálcico

Descripción:

En revisión.

Usos del aditivo:

En revisión.

Otros nombres:

Bromato de Calcio.

Efectos secundarios:

En revisión.

Nivel de toxicidad:

En revisión.

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E925 - Cloro

Descripción:

En revisión.

Usos del aditivo:

En revisión.

Otros nombres:

Ácido Clórico.

Efectos secundarios:

En revisión.

Nivel de toxicidad:

En revisión.

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E926 - Dióxido de Cloro

Descripción:

En revisión.

Usos del aditivo:

En revisión.

Otros nombres:

Ácido Clórico, Dicloro.

Efectos secundarios:

En revisión.

Nivel de toxicidad:

En revisión.

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E927a - Azodicarbonamida

Descripción:

Oxidante de acción rápida y agente blanqueador. Es un polvo cristalino, inodoro y de color amarillo. Se obtiene de la biurea, un derivado de la urea.

Usos del aditivo:

Se utiliza en harinas con bajo contenido en gluten para acondicionar y reforzar la masa. También se usa para blanquear harina.

Otros nombres:

Azodicarboxamida, Azobisformamida, Azoformamida.

Efectos secundarios:

En dosis bajas puede provocar hiperactividad, asma, insomnio y mala asimilación de vitamina E. Prohibido en Europa y Australia. En Singapur su uso puede condenarse con hasta 15 años de cárcel. En Estados Unidos está permitido su utilización en harinas.

Nivel de toxicidad:

Alta

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E927b - Carbamida (Urea)

Descripción:

Tratamiento para harina natural. Se obtiene de la urea.

Usos del aditivo:

Se utiliza para tratar harinas y como soporte para edulcorantes y aromas. También se usa de forma habitual en odontología para el blanqueamiento dental.

Otros nombres:

Aminometanamida, Diaminometanona, Diaminometanal.

Efectos secundarios:

No produjo ningún efecto secundario perjudicial.

Nivel de toxicidad:

Baja

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E928 - Peróxido Benzoílico

Descripción:

En revisión.

Usos del aditivo:

En revisión.

Otros nombres:

Peróxido de Benzoílo, Benzoperóxido, Peroxibenzoilo, Bencenecarboperoxoato, Triperóxido de Tribenzoilo, TBTP, Peróxido de Dibenzoilo, DBPO.

Efectos secundarios:

En revisión.

Nivel de toxicidad:

En revisión.

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E929 - Peróxido Acetónico

Descripción:

En revisión.

Usos del aditivo:

En revisión.

Otros nombres:

Peróxido de Acetona, Peroxiacetona, Triperóxido de Triacetona, TATP.

Efectos secundarios:

En revisión.

Nivel de toxicidad:

En revisión.

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E930 - Peróxido Cálcico

Descripción:

En revisión.

Usos del aditivo:

En revisión.

Otros nombres:

Peróxido de Calcio, Peroxicalcio, Triperóxido de Tricalcio, TCTP.

Efectos secundarios:

En revisión.

Nivel de toxicidad:

En revisión.

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E1100 - Amilasas

Descripción:

Enzima alimentaria. Se obtiene del páncreas de los cerdos, del moho verde y mediante ingeniería genética. Se emplea para transformar los azúcares complejos (almidón) en azúcares simples. Las técnicas modernas para elaborar pan incluyen más amilasas para acelerar la fermentación y potenciar el sabor.

Se dividen en 6 subclases:

  • E1100i - Alfa-Amilasa de Aspergillus Oryzae
  • E1100ii - Alfa-Amilasa de Bacillus Stearothermophilus
  • E1100iii - Alfa-Amilasa de Bacillus Subtilis
  • E1100iv - Alfa-Amilasa de Bacillus Megaterium
  • E1100v - Alfa-Amilasa de Geobacillus Stearothermophilus
  • E1100vi - Carbohidrasa de Bacillus Licheniformis

Usos del aditivo:

Se utiliza en el pan y en productos con masa de harina.

Otros nombres:

Carbohidrasas, Diastasa Ptialina.

Efectos secundarios:

Autorizado en Estados Unidos y Canadá. Prohibido en varios países de Europa.

Nivel de toxicidad:

Media

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