martes, 5 de enero de 2016

E541 - Fosfatos de Sodio y Aluminio

Descripción:

Emulsionante sintético y levadura. Se obtiene por síntesis de Ácido Fosfórico (E338), Hidróxido de Sodio (E524) y Óxido de Aluminio.
Se divide en 2 clases:
  • Fosfato Ácido de Sodio y Aluminio (E541i)
  • Fosfato Básico de Sodio y Aluminio (E541ii)

Usos del aditivo:

Se emplea en quesos, patés, bizcochos, bollería y pastelería.
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Otros nombres:

Salpas o SALP.

Efectos secundarios:

En grandes dosis puede provocar toxicidad en los riñones y acumulación de partículas de aluminio en el organismo. Está contraindicado en personas que sufran la enfermedad de Alzheimer ya que se considera neurotóxico.

Peligro por toxicidad:

Alta
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Los aditivos tomados de manera ocasional, en las cantidades añadidas al producto, en personas no alérgicas, no suponen riesgo si está autorizado el uso en alimentos.

¿Conoces algún alimento o bebida con este aditivo?

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