martes, 5 de enero de 2016

E541 - Fosfatos de Sodio y Aluminio

Descripción:

Emulsionante sintético y levadura. Se obtiene por síntesis de Ácido Fosfórico (E338), Hidróxido de Sodio (E524) y Óxido de Aluminio.
Se divide en 2 clases:
  • Fosfato Ácido de Sodio y Aluminio (E541i)
  • Fosfato Básico de Sodio y Aluminio (E541ii)

Usos del aditivo:

Se emplea en quesos, patés, bizcochos, bollería y pastelería.
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Otros nombres:

Salpas o SALP.

Efectos secundarios:

En grandes dosis puede provocar toxicidad en los riñones y acumulación de partículas de aluminio en el organismo. Está contraindicado en personas que sufran la enfermedad de Alzheimer ya que se considera neurotóxico.

Peligro por toxicidad:

Alta
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Los aditivos alimentarios tomados de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen riesgo para la salud si está autorizado su uso industrial en alimentos.

Lista de Aditivos Alimentarios

¿Conoces algún alimento con este aditivo?

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