E413 - Goma Tragacanto

Descripción:

Espesante natural y gelificante. Se obtiene por incisiones en los tallos de los árboles de la familia Astragalus, que crecen en las regiones montañosas de Oriente Medio. No se debe confundir con la Goma Arábiga (E414).

Usos del aditivo:

Se emplea en pasteles árabes (baklava) y flores de azúcar (sugarcraft).

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Otros nombres:

Goma Aldragante, Goma Shiraz o Goma de Dragón.

Efectos secundarios:

No se ha encontrado ningún efecto secundario.

Peligro por toxicidad:

Baja

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