lunes, 11 de enero de 2016

E290 - Dióxido de Carbono, CO2

Descripción:

Gas de envasado, impulsor y acidulante. Es incoloro, inodoro, y sabor ácido. Se obtiene de manera industrial por extracción de los gases de hornos de calcinación, de incineración de residuos orgánicos, o de su fermentación, también puede producirse por reacción de carbonatos con ácido, o de vapor con gas natural, como el subproducto obtenido de la producción comercial de amoniaco. Después, se higieniza el gas y se purifica disolviéndolo en una solución concentrada de carbonato alcalino y luego calentando la disolución con vapor. Por último, el gas es extraído, acumulado, y comprimido en depósitos de acero para su posterior distribución.

Usos del aditivo:

Se emplea en refrescos con burbujas, gaseosas, bebidas energéticas, agua carbonatada, tónicas, pastelería, bollería, y algunos dulces para los niños, que reaccionan al contacto con la saliva. También se utiliza para fabricar hielo seco con el que crear niebla artificial.
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Otros nombres:

Anhídrido Carbónico, Óxido de Carbono, Gas carbónico.

Efectos secundarios:

No se encontró ningún efecto secundario.

Toxicidad:

Baja
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Los aditivos tomados de manera ocasional, en las cantidades añadidas al producto, en personas no alérgicas, no suponen riesgo si está autorizado el uso en alimentos.

Lista de Aditivos Alimentarios

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