E330 - Ácido Cítrico

Descripción:

Acidulante natural o sintético, regulador de la acidez y saborizante. Se obtiene de forma natural por extracción de frutas cítricas o de forma sintética fermentando azúcar de sacarosa o glucosa con hongos de la familia Aspergillus Niger.

De este aditivo se derivan los citratos:

  • Citrato de Sodio (E331)
  • Citrato de Potasio (E332)
  • Citrato de Calcio (E333)
  • Citrato de Lecitina (E344)
  • Citrato de Magnesio (E345)
  • Citrato de Triamonio (E380)
  • Citrato de Amonio Férrico (E381)
  • Citrato de Isopropilo (E384)
  • Citrato de Estearilo (E484)
  • Citrato de Colina (E1001iv)
  • Citrato de Trietilo (E1505)

Usos del aditivo:

Se emplea en zumos, jugos, refrescos, gaseosas, tónicas, batidos, leches vegetales, salsas, mostazas, snacks, fiambre, productos cárnicos, pescado congelado o en salmuera, malta, cervezas, espárragos, conservas enlatadas, aceitunas, encurtidos, verduras, mermeladas, membrillos, sandwiches, hummus, dulces, yogures, gelatinas, postres, galletas, pastelería, caramelos, gominolas y productos con sabor a limón.

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Otros nombres:

Ácido Cítrico Anhidro.

Efectos secundarios:

No se ha encontrado ningún efecto secundario. No se recomienda consumir grandes cantidades porque a largo plazo podría producir corrosión dental.

Nivel de toxicidad:

Baja

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Los aditivos alimentarios tomados de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen riesgo para la salud si está autorizado su uso industrial y aprobado legalmente para ese tipo de alimento

Lista de Aditivos Alimentarios

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17 comentarios

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