Descripción:

Emulsionante natural y antioxidante. Se obtiene por hidrólisis de los ácidos grasos animales o vegetales, en el caso de estos últimos generalmente transgénicos. Se emplea para poder alargar el tiempo que un producto mantiene su humedad sin quedar seco y también para elaborar sólidos y cremas a partir de líquidos.

Usos del aditivo:

Se utiliza en pan de molde, panadería, pastelería, crepes, galletas, batidos, horchata, cereales para desayuno, leche infantil, helados, mermeladas, margarinas, cremas, chocolates, pizzas, salchichas, embutidos, arroz instantáneo, puré de patatas y los productos que puedan contener leche o harina.

Otros nombres:

Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos, Monodiglicéridos, Mono Estearato Gliceril, Monoestearato de Glicerilo, Monoestearina.

Efectos secundarios:

En grandes dosis provocó una mala asimilación de ácidos grasos esenciales y aumentó el tamaño del hígado y riñones en animales de laboratorio. A la espera de más estudios que demuestren los mismos efectos en humanos. Además no se suele especificar en la etiqueta si tiene origen animal o vegetal.

Nivel de toxicidad:

Media

Búsquedas: aditivo alimentario E471, significado del número E-471, para qué sirve el código oficial SIN471, qué tipo de aditivo es SIN-471, riesgos y contraindicaciones de INS471, comprar productos que contienen INS-471. Variantes: mono, mono-, monos, glicerido, glicérido, gliceridos, glicéridos, monoglicerido, monoglicérido, monogliceridos, monoglicéridos, monodiglicerido, monodiglicérido, monodigliceridos, monodiglicéridos, monodiglecerido, monodiglecérido, monodigleceridos, monodiglecéridos, di, diglicerido, diglicérido, digliceridos, diglicéridos, diglecerido, diglecérido, digleceridos, diglecéridos, glicerol, gliceril, gricerina, acido, ácido, acidos, ácidos, grasa, grasas, graso, grasos. Clasificación: emulsionantes naturales, antioxidantes naturales