miércoles, 6 de enero de 2016

E476 - Polirricinoleato de Poliglicerol

Descripción:

Emulsionante sintético y antioxidante. Se obtiene por síntesis de Glicerol (E422) y Aceite de Ricino (Ricinus Communis), una planta también llamada Tártago, Macororó o Higuera Infernal según el país de origen. Se utiliza en sustitución de la manteca de cacao, por ser un emulsionante mucho más barato y a la vez reducir más cantidad de materia grasa. Se suele utilizar casi siempre en combinación con otros emulsionantes como la Lecitina (E322).

Usos del aditivo:

Se emplea en chocolates, dulces, mantequillas, margarinas, lácteos, pastelería, bollería y otros productos fundidos grasos.
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Otros nombres:

Poliglicerol de Ácido Ricinoleico.

Efectos secundarios:

No se ha encontrado ningún efecto secundario.

Peligro por toxicidad:

Baja
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Los aditivos tomados de manera ocasional, en las cantidades añadidas al producto, en personas no alérgicas, no suponen riesgo si está autorizado el uso en alimentos.

Lista de Aditivos Alimentarios

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