E407 - Carragenanos

Descripción:

Espesante natural y gelificante. Se obtiene por extracción de algas marinas rojas de la familia Rodoficeas. Son lavadas, trituradas y la pasta que se obtiene después se trata químicamente.

Se divide en 1 clase:

Usos del aditivo:

Se emplea en refrescos light, cervezas, postres, yogures, natillas, flanes, helados, dulces, cuajadas, gelatinas de frutas, chocolate a la taza, mermeladas, membrillos, cafés, leche condensada, leches vegetales, productos sin lactosa, batidos, horchata, cremas, salsas, aderezos para ensaladas, quesos frescos, quesos untables, palitos de cangrejo (surimi), conservas de pescados, patés, jamón, bacon, pechugas de pavo, chopped, salchichas y otros productos cárnicos.

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Otros nombres:

Carragenina Refinada, Carrageno Refinado, Gelosa de Musgo de Irlanda, Carrageenan, Eucheuman, Iridophycan, Hypnean, Furcelaran, Agar Danés.

Efectos secundarios:

No recomendado en niños y mujeres embarazadas. Se consideraba inofensivo hasta que recientemente se demostró en estudios con animales que provoca úlceras en el intestino grueso, micropérdidas de sangre en la orina y ralentización del crecimiento. Su consumo puede provocar alergias, debilitar el sistema inmunitario, y en grandes cantidades puede disminuir la absorción de minerales esenciales. Este aditivo carece en sí de propiedades nutritivas y podría favorecer a largo plazo la formación de tumores cancerígenos.

Aunque los estudios se han realizado sólo en animales, "hay suficiente evidencia sobre varios efectos de la carragenina que causan cáncer, como para limitar el uso de este aditivo alimentario", así lo afirma la doctora Joanne K. Tobacman, del departamento de Atención a la Salud, de la Universidad de Illinois (Chicago, USA). "Las células intestinales absorben muy fácilmente la carragenina, pero no la pueden metabolizar. A medida que la carragenina se acumula en las células puede hacer que éstas se destruyan y provocar ulceración, la cual se asocia con el desarrollo de procesos malignos".

Estudio: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1242073/pdf/ehp0109-000983.pdf

Actualmente varias empresas del mercado han decidido retirar este aditivo debido a la presión de los consumidores, los cuales se quejaron en mayor medida de su uso en productos infantiles y en alimentos dirigidos para niños.

Nivel de toxicidad:

Alta

Búsquedas: aditivo alimentario E407, significado del número E-407, para qué se usa el código SIN407, qué tipo de aditivo es SIN-407, riesgos y contraindicaciones de INS407, productos que contienen INS-407. Variantes: genano, genanos, carragen, carragena, carragenas, carrageno, carragenos, carragenano, carragenanos, carragenino, carrageninos, carragenina, carrageninas, carragenato, carragenatos, carrangenina, carrangeninas, carrogenano, carrogenanos. Clasificación: espesantes naturales, gelificantes naturales

Los aditivos alimentarios consumidos de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen un riesgo para la salud si está autorizado su uso industrial para ese determinado alimento

Lista de Aditivos Alimentarios

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103 comentarios

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