Búsqueda por categorías de aditivos alimentarios:
Acidulantes
Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para conferir un sabor ácido o incrementar la acidez de un alimento
Otros nombres: Aciduladores, Acidificantes, ACI
Agentes de carga
Definición: Sustancias aditivas químicas, diferentes del aire, el gas y el agua, que sirven para aumentar el volumen de la masa de un alimento o bebida sin elevar de forma significativa su valor energético
Otros nombres: Agentes de masa, Agentes de relleno, Incrementadores, Aumentadores, Voluminizadores, AGC
Antiaglomerantes
Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para regular o reducir los niveles de humedad, así como disminuir la tendencia de las partículas a adherirse unas a las otras en un alimento
Otros nombres: Antiaglomeradores, Antiaglutinantes, Antiaglutinadores, Antiapelmazantes, Anticompactantes, Antiadherentes, Antihumectantes, Antihumectadores, Secadores, Secantes, Polvos empolvantes, AN AH
Antiespumantes
Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para impedir, prevenir o reducir la formación de espuma en un alimento líquido o sólido
Otros nombres: Antiespumadores, Antiburbujas, AN ESP
Antioxidantes
Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para prolongar la vida útil de un alimento protegiéndolo del deterioro ocasionado por la oxidación, la ranciedad de la grasa y los cambios de color
Otros nombres: Antioxidadores, ANT
Clarificantes
Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para eliminar, reducir o espesar partículas sólidas o sólidos suspendidos dentro de un líquido para su clarificación
Otros nombres: Clarificadores
Coagulantes
Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para facilitar el aumento de la adherencia o causar la atracción entre las partículas de los ingredientes de un alimento para impedir que se repelan entre sí
Otros nombres: Coaguladores, Aglutinantes, Aglutinadores, Floculantes
Colorantes
Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para dar o restituir color a un alimento, o para intensificar su tonalidad
Otros nombres: Colores, Coloreadores, Tintes, Tintadores, Tinturas, COL
Conservantes
Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para prolongar la vida de un alimento, protegiéndolo del deterioro ocasionado por diferentes microorganismos y enzimas
Otros nombres: Conservadores, Preservantes, Preservadores, Maduradores, Antimicrobianos, Antimicóticos, Bacteriófagos, Bactocidas, Quemosterilantes, CONS
Disolventes
Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para diluir o separar las partículas o moléculas de un alimento sólido o líquido pero manteniéndolas incorporadas en dicho alimento
Otros nombres: Disolvedores, Dispersantes, Dispersadores, Solventes
Edulcorantes
Definición: Sustancias aditivas químicas, diferentes del azúcar, que sirven para conferir sabor dulce o aumentar el dulzor a un alimento
Otros nombres: Endulzantes, Endulzadores, Edulcoradores, EDU
Emulsionantes
Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para hacer posible la mezcla homogénea de dos o más liquidos no miscibles entre sí, como por ejemplo el aceite y el agua, o la grasa y la leche
Otros nombres: Emulsionadores, Emulsificantes, Emulgentes, Fusionadores, Fusionantes, Tensoactivos, EMU
Endurecedores
Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para volver o mantener los tejidos de los alimentos firmes o duros, o para adquirir una consistencia más rígida, crocante o crujiente la textura de un alimento, o en combinación con algún aditivo gelificante producir o conservar un gel
Otros nombres: Texturizantes, Texturizadores, Endurecimientos, Agentes de firmeza, FIR
Enzimas
Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para catalizar o acelerar las reacciones bioquímicas concretas de un alimento
Otros nombres: Encimas, Catalizadores
Espesantes
Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para mejorar, concentrar o aumentar la viscosidad de un alimento
Otros nombres: Espesadores, ESP
Espumantes
Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para crear espuma o mantener una dispersión uniforme de fase gaseosa dentro de un alimento liquido o sólido
Otros nombres: Espumadores, Batidores, Aireadores, Burbujeadores, FOA
Estabilizantes
Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para posibilitar el mantenimiento de una capa o de una dispersión uniforme de dos o más sustancias no miscibles en un alimento
Otros nombres: Estabilizadores, Aglutinantes, Aglomeradores, EST
Fijadores de color
Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para fijar, estabilizar, intensificar o mantener vivo más tiempo el color de un alimento
Otros nombres: Fijantes, Estabilizadores, Estabilizantes, Retenedores
Gases
Definición: Gases diferentes del aire que sirven para ayudar a expulsar o dispersar un alimento desde un recipiente, batir cremas o mousses para airearlas dándoles más ligereza o para crear una atmósfera protectora sellada dentro de un envase cerrado para mejorar el proceso de conservación u organoléptico
Otros nombres: Gases Propulsores, Propulsadores, Gases de Envasado, Envasadores, Gaseadores, Gases propelentes
Gasificantes
Definición: Sustancias aditivas químicas, o combinaciones de sustancias, que sirven para liberar gas y aumentar el volumen de la masa de un alimento o bebida
Otros nombres: Gasificadores, Leudantes, Levaduras, Fermentadores, Fermentantes, Aumentadores, Incrementadores, Voluminizadores, RAI
Gelificantes
Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para dar textura a un alimento mediante la formación de un gel que vuelve o mantiene los tejidos de un alimento o bebida más firmes, o para aumentar la densidad de un líquido asemejando su estructura a la de un sólido
Otros nombres: Gelificadores, GEL
Humectantes
Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para impedir la desecación de un alimento contrarrestando el efecto de un escaso contenido de humedad en su composición o el de su disminución debido a su exposición al aire
Otros nombres: Humectadores, HUM
Potenciadores del sabor
Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para aumentar artificialmente la sensación de un sabor más intenso o perdurable en el paladar de un alimento, que el que tendría en origen o de forma natural
Otros nombres: Potenciantes, Realzadores, Resaltadores, Acentuadores, Intensificadores, Amplificadores, EXA
Recubrimientos
Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para cubrir la superficie exterior de un alimento, con el objetivo de sellar su capa externa e impedir que escapen los ingredientes que contiene en su interior, o para conferirle un aspecto brillante, o para revestirlo con una capa protectora sólida o líquida que evite su deterioro o desgaste
Otros nombres: Agentes de recubrimiento, Recubridores, Revestimientos, Revestidores, Cubrimientos, Cubridores, Sellantes, Selladores, Lubricantes, Lubricadores, Glaseadores, Glaseantes, GLA
Reguladores de acidez
Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para alterar o controlar la acidez o alcalinidad de un alimento
Otros nombres: Correctores, Modificadores, Alcalinizantes, Alcalinizadores, Normalizadores, AC REG
Saborizantes
Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para modificar o realzar el sabor, el olor o el aroma original que tiene un alimento
Otros nombres: Saborizadores, Aromatizantes, Aromatizadores, ARO
Sales de fundido
Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para reordenar las proteínas dispernas contenidas en el queso, para producir una distribución homogénea de la grasa y sus componentes
Otros nombres: Sales fundentes, Fundidores
Secuestrantes
Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para crear un reactivo cuya propiedad es unirse a ciertas sustancias que quieren evitarse en un alimento, disminuyendo su concentración para no interferir o adulterar el aspecto de dicho alimento
Otros nombres: Secuestradores, SEC
Tratamiento de Harinas
Definición: Sustancias aditivas químicas que, añadidas a la harina, sirven para mejorar la calidad de cocción o para variar o blanquear su color
Otros nombres: Acondicionadores de masa, Mejoradores panarios, Panificadores, Panificantes, Blanqueadores, FLO
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