Tipos de aditivos alimentarios

Búsqueda por categorías de aditivos alimentarios:

Acidulantes

Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para conferir un sabor ácido o incrementar la acidez de un alimento

Otros nombres: Aciduladores, Acidificantes, ACI

Agentes de carga

Definición: Sustancias aditivas químicas, diferentes del aire, el gas y el agua, que sirven para aumentar el volumen de la masa de un alimento o bebida sin elevar de forma significativa su valor energético

Otros nombres: Agentes de masa, Agentes de relleno, Incrementadores, Aumentadores, Voluminizadores, AGC

Antiaglomerantes

Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para regular o reducir los niveles de humedad, así como disminuir la tendencia de las partículas a adherirse unas a las otras en un alimento

Otros nombres: Antiaglomeradores, Antiaglutinantes, Antiaglutinadores, Antiapelmazantes, Anticompactantes, Antiadherentes, Antihumectantes, Antihumectadores, Secadores, Secantes, Polvos empolvantes, AN AH

Antiespumantes

Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para impedir, prevenir o reducir la formación de espuma en un alimento líquido o sólido

Otros nombres: Antiespumadores, Antiburbujas, AN ESP

Antioxidantes

Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para prolongar la vida útil de un alimento protegiéndolo del deterioro ocasionado por la oxidación, la ranciedad de la grasa y los cambios de color

Otros nombres: Antioxidadores, ANT

Clarificantes

Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para eliminar, reducir o espesar partículas sólidas o sólidos suspendidos dentro de un líquido para su clarificación

Otros nombres: Clarificadores

Coagulantes

Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para facilitar el aumento de la adherencia o causar la atracción entre las partículas de los ingredientes de un alimento para impedir que se repelan entre sí

Otros nombres: Coaguladores, Aglutinantes, Aglutinadores, Floculantes

Colorantes

Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para dar o restituir color a un alimento, o para intensificar su tonalidad

Otros nombres: Colores, Coloreadores, Tintes, Tintadores, Tinturas, COL

Conservantes

Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para prolongar la vida de un alimento, protegiéndolo del deterioro ocasionado por diferentes microorganismos y enzimas

Otros nombres: Conservadores, Preservantes, Preservadores, Maduradores, Antimicrobianos, Antimicóticos, Bacteriófagos, Bactocidas, Quemosterilantes, CONS

Disolventes

Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para diluir o separar las partículas o moléculas de un alimento sólido o líquido pero manteniéndolas incorporadas en dicho alimento

Otros nombres: Disolvedores, Dispersantes, Dispersadores, Solventes

Edulcorantes

Definición: Sustancias aditivas químicas, diferentes del azúcar, que sirven para conferir sabor dulce o aumentar el dulzor a un alimento

Otros nombres: Endulzantes, Endulzadores, Edulcoradores, EDU

Emulsionantes

Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para hacer posible la mezcla homogénea de dos o más liquidos no miscibles entre sí, como por ejemplo el aceite y el agua, o la grasa y la leche

Otros nombres: Emulsionadores, Emulsificantes, Emulgentes, Fusionadores, Fusionantes, Tensoactivos, EMU

Endurecedores

Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para volver o mantener los tejidos de los alimentos firmes o duros, o para adquirir una consistencia más rígida, crocante o crujiente la textura de un alimento, o en combinación con algún aditivo gelificante producir o conservar un gel

Otros nombres: Texturizantes, Texturizadores, Endurecimientos, Agentes de firmeza, FIR

Enzimas

Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para catalizar o acelerar las reacciones bioquímicas concretas de un alimento

Otros nombres: Encimas, Catalizadores

Espesantes

Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para mejorar, concentrar o aumentar la viscosidad de un alimento

Otros nombres: Espesadores, ESP

Espumantes

Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para crear espuma o mantener una dispersión uniforme de fase gaseosa dentro de un alimento liquido o sólido

Otros nombres: Espumadores, Batidores, Aireadores, Burbujeadores, FOA

Estabilizantes

Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para posibilitar el mantenimiento de una capa o de una dispersión uniforme de dos o más sustancias no miscibles en un alimento

Otros nombres: Estabilizadores, Aglutinantes, Aglomeradores, EST

Fijadores de color

Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para fijar, estabilizar, intensificar o mantener vivo más tiempo el color de un alimento

Otros nombres: Fijantes, Estabilizadores, Estabilizantes, Retenedores

Gases

Definición: Gases diferentes del aire que sirven para ayudar a expulsar o dispersar un alimento desde un recipiente, batir cremas o mousses para airearlas dándoles más ligereza o para crear una atmósfera protectora sellada dentro de un envase cerrado para mejorar el proceso de conservación u organoléptico

Otros nombres: Gases Propulsores, Propulsadores, Gases de Envasado, Envasadores, Gaseadores, Gases propelentes

Gasificantes

Definición: Sustancias aditivas químicas, o combinaciones de sustancias, que sirven para liberar gas y aumentar el volumen de la masa de un alimento o bebida

Otros nombres: Gasificadores, Leudantes, Levaduras, Fermentadores, Fermentantes, Aumentadores, Incrementadores, Voluminizadores, RAI

Gelificantes

Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para dar textura a un alimento mediante la formación de un gel que vuelve o mantiene los tejidos de un alimento o bebida más firmes, o para aumentar la densidad de un líquido asemejando su estructura a la de un sólido

Otros nombres: Gelificadores, GEL

Humectantes

Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para impedir la desecación de un alimento contrarrestando el efecto de un escaso contenido de humedad en su composición o el de su disminución debido a su exposición al aire

Otros nombres: Humectadores, HUM

Potenciadores del sabor

Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para aumentar artificialmente la sensación de un sabor más intenso o perdurable en el paladar de un alimento, que el que tendría en origen o de forma natural

Otros nombres: Potenciantes, Realzadores, Resaltadores, Acentuadores, Intensificadores, Amplificadores, EXA

Recubrimientos

Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para cubrir la superficie exterior de un alimento, con el objetivo de sellar su capa externa e impedir que escapen los ingredientes que contiene en su interior, o para conferirle un aspecto brillante, o para revestirlo con una capa protectora sólida o líquida que evite su deterioro o desgaste

Otros nombres: Agentes de recubrimiento, Recubridores, Revestimientos, Revestidores, Cubrimientos, Cubridores, Sellantes, Selladores, Lubricantes, Lubricadores, Glaseadores, Glaseantes, GLA

Reguladores de acidez

Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para alterar o controlar la acidez o alcalinidad de un alimento

Otros nombres: Correctores, Modificadores, Alcalinizantes, Alcalinizadores, Normalizadores, AC REG

Saborizantes

Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para modificar o realzar el sabor, el olor o el aroma original que tiene un alimento

Otros nombres: Saborizadores, Aromatizantes, Aromatizadores, ARO

Sales de fundido

Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para reordenar las proteínas dispernas contenidas en el queso, para producir una distribución homogénea de la grasa y sus componentes

Otros nombres: Sales fundentes, Fundidores

Secuestrantes

Definición: Sustancias aditivas químicas que sirven para crear un reactivo cuya propiedad es unirse a ciertas sustancias que quieren evitarse en un alimento, disminuyendo su concentración para no interferir o adulterar el aspecto de dicho alimento

Otros nombres: Secuestradores, SEC

Tratamiento de Harinas

Definición: Sustancias aditivas químicas que, añadidas a la harina, sirven para mejorar la calidad de cocción o para variar o blanquear su color

Otros nombres: Acondicionadores de masa, Mejoradores panarios, Panificadores, Panificantes, Blanqueadores, FLO

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