E338 - Ácido Fosfórico

Descripción:

Acidulante sintético y regulador de acidez. Se obtiene por reacción de rocas minerales que contienen Ortofosfatos de Calcio (E341) con Ácido Sulfúrico (E513). Se suele utilizar en sustitución del Ácido Cítrico (E330) porque es más barato y fácil de producir en grandes cantidades.

De este aditivo se derivan los fosfatos:

  • Fosfatos de Sodio (E339)
  • Fosfatos de Potasio (E340)
  • Fosfatos de Calcio (E341)
  • Fosfatos de Amonio (E342)
  • Fosfatos de Magnesio (E343)
  • Difosfatos (E450)
  • Trifosfatos (E451)
  • Polifosfatos (E452)
  • Fosfatos Ácidos de Calcio (E540)
  • Fosfatos de Sodio y Aluminio (E541)
  • Fosfatos Tribásicos de Calcio (E542)
  • Polifosfatos de Sodio y Calcio (E543)
  • Polifosfatos de Calcio (E544)
  • Polifosfatos de Amonio (E545)
  • Polifosfatos de Magnesio (E546)
  • Fosfatos de Monoalmidón (E1410)
  • Fosfatos de Dialmidón (E1412)
  • Fosfatos de Dialmidón Fosfatado (E1413)
  • Fosfatos de Dialmidón Acetilado (E1414)
  • Fosfatos de Dialmidón Hidroxipropilado (E1442)

Usos del aditivo:

Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.

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Otros nombres:

Ácido Ortofosfórico, Acid 1A338.

Efectos secundarios:

En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

Nivel de toxicidad:

Media

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Los aditivos alimentarios tomados de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen un riesgo para la salud si está autorizado su uso industrial en alimentos

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