Descripción:

Acidulante sintético y regulador de acidez. Se obtiene por reacción de rocas minerales que contienen Ortofosfatos de Calcio (E341) con Ácido Sulfúrico (E513). Se suele emplear en sustitución del Ácido Cítrico (E330) porque es más barato y fácil de producir en grandes cantidades.

De este aditivo se derivan los fosfatos:

• Fosfatos Sódicos (E339)
• Fosfatos Potásicos (E340)
• Fosfatos Cálcicos (E341)
• Fosfatos Amónicos (E342)
• Fosfatos Magnésicos (E343)
• Difosfatos (E450)
• Trifosfatos (E451)
• Polifosfatos (E452)
• Fosfato Ácido Cálcico (E540)
• Fosfatos Alumínicos-Sódicos (E541)
• Fosfato Tribásico Cálcico (E542)
• Polifosfatos Sódicos-Cálcicos (E543)
• Polifosfatos Cálcicos (E544)
• Polifosfatos Amónicos (E545)
• Polifosfatos Magnésicos (E546)
• Fosfatos de Monoalmidón (E1410)
• Fosfatos de Dialmidón (E1412)
• Fosfatos de Dialmidón Fosfatado (E1413)
• Fosfatos de Dialmidón Acetilado (E1414)
• Fosfatos de Dialmidón Hidroxipropilado (E1442)

Usos del aditivo:

Se utiliza en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.

Otros nombres:

Ácido Ortofosfórico, Acid 1A338.

Efectos secundarios:

En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

Nivel de toxicidad:

Media

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