Descripción:

Acidulante natural y regulador de acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales.

Se divide en 3 clases:

• Fosfato Monocálcico (E341i)
• Fosfato Dicálcico (E341ii)
• Fosfato Tricálcico (E341iii)

Usos del aditivo:

Se utiliza en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.

Otros nombres:

Ortofosfatos de Calcio, Sales Cálcicas del Ácido Fosfórico.

Efectos secundarios:

En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

Nivel de toxicidad:

Media

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