E341 - Fosfatos Cálcicos

Descripción:

Acidulante natural y regulador de acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales.

Se divide en 3 clases:

Fosfato Monocálcico (E341i)
Fosfato Dicálcico (E341ii)
Fosfato Tricálcico (E341iii)

Usos del aditivo:

Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.

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Otros nombres:

Ortofosfatos de Calcio, Sales Cálcicas del Ácido Fosfórico.

Efectos secundarios:

En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

Nivel de toxicidad:

Media

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Los aditivos alimentarios consumidos de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen un riesgo para la salud si está autorizado su uso industrial para ese determinado alimento