Descripción:
Estabilizantes sintéticos y reguladores de acidez. Se obtienen derivados del Ácido Fosfórico (E338).
Se divide en 5 clases:
- Polifosfato Sódico (E452i)
- Polifosfato Potásico (E452ii)
- Polifosfato Sódico-Cálcico (E452iii)
- Polifosfato Cálcico (E452iv)
- Polifosfato Amónico (E452v)
Usos del aditivo:
Se utiliza en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, café soluble, nata montada, leche, lácteos, marisco pelado, sucedáneos de cangrejo o pescado, fideos orientales, legumbres precocinadas, salsas, quesos, patés, salchichas, embutidos, preparados hechos con carne de ave y productos que lleven jamón o cerdo.
Otros nombres:
Tetrafosfatos, Metafosfatos, Hexametafosfatos.
Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.
Nivel de toxicidad:
Media
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