Descripción:

Estabilizantes sintéticos, reguladores de acidez y sales de fundido. Se obtienen derivados del Ácido Fosfórico (E338).

Se dividen en 5 clases:

• Polifosfato Sódico (E452i)
• Polifosfato Potásico (E452ii)
• Polifosfato Sódico-Cálcico (E452iii)
• Polifosfato Cálcico (E452iv)
• Polifosfato Amónico (E452v)

Usos del aditivo:

Se utilizan en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, café soluble, nata montada, leche, lácteos, marisco pelado, sucedáneos de cangrejo o pescado, fideos orientales, legumbres precocinadas, salsas, quesos, patés, salchichas, embutidos, preparados hechos con carne de ave y productos que lleven jamón o cerdo.

Otros nombres:

Tetrafosfatos, Metafosfatos, Hexametafosfatos.

Efectos secundarios:

En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

Nivel de toxicidad:

Media

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