Descripción:
Colorantes naturales o sintéticos. Son de color amarillo, naranja y rojo. Se obtienen por extracción en plantas, hojas, flores, frutas, verduras, huevos y crustáceos o mediante síntesis química. Son carotenoides oxigenados.
Se dividen en 9 clases:
- Flavoxantina (E161a)
- Luteína (E161b)
- Criptoxantina (E161c)
- Rubixantina (E161d)
- Violaxantina (E161e)
- Rodoxantina (E161f)
- Cantaxantina (E161g)
- Zeaxantina (E161h)
- Astaxantina (E161j)
Usos del aditivo:
Se utiliza en salchichas, sopas en polvo, bebidas alcohólicas, galletas, dulces y pasteles. También se usa en el pienso para truchas, salmones y gallinas para que la carne de los animales y sus huevos tengan un color más intenso.
Otros nombres:
Xantinas, Filoxantinas.
Efectos secundarios:
Variable según su clasificación.
Nivel de toxicidad:
Media
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