E570 - Ácido Esteárico

Descripción:

Antiaglomerante natural o sintético y emulsionante. Se obtiene tratando grasas animales con agua caliente a alta presión o de forma sintética mediante hidrogenación de aceites vegetales extraídos de frutos y semillas de diversas plantas.

De este aditivo se derivan los estearatos:

  • Estearato de Amonio (E571)
  • Estearato de Magnesio (E572)
  • Estearato de Aluminio (E573)

Usos del aditivo:

Se emplea en chicles, caramelos, frutas, bollería y pastelería. También se utiliza para fabricar jabones y detergentes.

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Otros nombres:

Estearina, Ácidos Grasos, Ácido Octadecanoico.

Efectos secundarios:

Se debe tener cuidado con el origen ya que un gran número de estudios han demostrado que los "ácidos grasos trans" (saturados e insaturados), también llamados "grasas trans", aumentan de una forma significativa el riesgo de contraer problemas cardiovasculares, tumores cancerígenos y diabetes.

Evitar siempre que el etiquetado diga "grasa hidrogenada" o "grasa parcialmente hidrogenada", o que se incluyan ingredientes como el Aceite de Palma (que tiene un 50% de grasas saturadas), en Europa desde el año 2014 es obligatorio detallar el origen, aunque en el resto de países del mundo la mayoría de fabricantes sólo indican en el etiquetado "aceite vegetal" o "grasas vegetales" para tratar de ocultar esa información al consumidor.

Nivel de toxicidad:

Media

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Los aditivos alimentarios tomados de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen un riesgo para la salud si está autorizado su uso industrial en alimentos

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