Descripción:
Conservante y acidulante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción del vinagre de vino o de forma sintética por reacción de Metanol y Monóxido de Carbono. Se emplea para prevenir hongos y bacterias.
De este aditivo se derivan los acetatos:
- Acetato Potásico (E261)
- Acetato Sódico (E262)
- Acetato Cálcico (E263)
- Acetato Amónico (E264)
- Acetato Isobutírico de Sacarosa (E444)
- Acetato Zíncico (E650)
- Acetato Colínico (E1001i)
Usos del aditivo:
Se utiliza en ensaladas, panadería, mayonesas, salsas, vinagres y productos cárnicos. También se usa en la mayonesa para prevenir la Salmonella (salmonelosis), un tipo de bacteria.
Otros nombres:
Ácido Acético Glacial, Ácido Etanoico.
Efectos secundarios:
En dosis bajas diluido en forma de vinagre es inofensivo. En dosis más concentradas puede resultar corrosivo para el sistema digestivo y los bronquios.
Nivel de toxicidad:
Baja
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