Descripción:

Colorante sintético. Es de color rojo cereza al rosa, violeta o púrpura. Se obtiene derivado de fluoresceína por extracción con yodo y ácido yódico en alcohol.

Usos del aditivo:

Se utiliza en dulces, helados, gelatinas, postres, frutas en almíbar, galletas y frutos secos. También se usa en productos multivitaminas y en algunos medicamentos.

Otros nombres:

Rojo Ácido 51, Rojo 3, Rojo 14, Sal Disódica de Tetraiodo Fluoresceína, Laca de Eritrosina Alumínica, Food Red 14, FD&C Red 3, Acid Red 51, Acid Violet 51, Erythrosine B & Erythrosin BS, Eritrosin, Eosina B, Eosin J, CI 45430.

Efectos secundarios:

En dosis pequeñas, puede causar un aumento de fotosensibilidad en personas sensibles a la luz del sol. En dosis grandes, podría provocar hiperactividad y efectos mutágenos en el organismo. En estudios con ratas de laboratorio, produce la formación de tumores en la glándula tiroides. Su consumo a largo plazo podría ser cancerígeno.

Prohibido de modo parcial en Estados Unidos en el año 1990, en el año 2008 el CSPI Americano solicitó a la FDA su prohibición total, pero se volvió a permitir su uso en alimentos, después de realizar nuevas pruebas de toxicología. Prohibido en Europa desde el año 2011, excepto en fruta confitada, cerezas marrasquino y guindas.

Nivel de toxicidad:

Alta

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