E428 - Gelatina Neutra (ver vídeo)

Aditivo Alimentario - E428 - Gelatina Neutra

Descripción:

Espesante natural o sintético y gelificante. Se obtiene por extracción con Ácido Clorhídrico (E507) del colágeno procedente del tejido, piel, ligamentos, huesos, pezuñas y vísceras de animales o pescados. Aunque se dice que procede de proteínas puras, la realidad es que un gran porcentaje proviene de los restos del cerdo (ver vídeo) por ser el método de extracción más rápido y barato. Para mayor garantía y calidad se debe elegir productos que especifiquen que la gelatina es de cola de pescado o de algas vegetales Agar-Agar (E406).

Usos del aditivo:

Se utiliza en quesos, yogures, productos lácteos, golosinas, helados, postres, natillas, flanes y gelatinas de sabores.

Otros nombres:

Gelatina Alimentaria, Gelatina Porcina, Grenetina.

Efectos secundarios:

Evitar la gelatina de origen porcino, aunque es difícil porque no la ley no obliga a detallar su origen en los productos. Puede causar diversas alergias, asma, etc. debido a que podría contener restos de Sulfitos (E220) y de Glutamato Monosódico (E621).

Vídeo relacionado:

Nivel de toxicidad:

Media

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Descripción Usos del aditivo Otros nombres Efectos secundarios Vídeo relacionado Nivel de toxicidad

Los aditivos alimentarios consumidos de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen un riesgo para la salud si están autorizados para su uso industrial en ese alimento o bebida