Descripción:

Gelificante natural, espesante y espumante. Se obtiene por extracción de algas marinas rojas de la familia Gracilaria. Son lavadas, trituradas y la pasta que se obtiene después se trata químicamente. A diferencia de otras gelatinas es efectiva en caliente e incluso con sustancias ácidas como la piña. Es la mejor alternativa en sustitución de la gelatina de origen animal (E428).

Usos del aditivo:

Se utiliza en postres, cuajadas, gelatinas, helados, sopas y bollería industrial.

Otros nombres:

Gelosa, Agar del Japón, Agar de China, Ictiocola de Bengala, Ictiocola de Ceilán, Layor Carang.

Efectos secundarios:

No produjo ningún efecto secundario perjudicial. En grandes dosis puede tener un efecto laxante y puede inhibir la absorción de hierro y calcio en el intestino, pero sin problemas de salud.

Nivel de toxicidad:

Baja

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