Descripción:
Conservante sintético. Se obtiene derivado de la combustión de minerales con azufre. Los conocidos sulfitos que lleva el vino se forman al poner en contacto el dióxido de azufre con disoluciones alcalinas. Se emplea para prevenir enzimas, bacterias y evitar la decoloración de los alimentos, y en panadería para mejorar la capacidad de amasado del pan.
De este aditivo se derivan los sulfitos:
- Sulfito de Sodio (E221)
- Bisulfito de Sodio (E222)
- Metabisulfito de Sodio (E223)
- Metabisulfito de Potasio (E224)
- Sulfito de Potasio (E225)
- Sulfito de Calcio (E226)
- Bisulfito de Calcio (E227)
- Bisulfito de Potasio (E228)
Usos del aditivo:
Se utiliza en vinagres, vinos, cervezas, sidras, refrescos, zumos, jugos, salsas, ensaladas, conservas vegetales, aceitunas, encurtidos, carne picada, filetes, hamburguesas, legumbres, frutos secos, gambas, marisco congelado, caramelos, galletas, barritas de cereales, postres dulces, fruta seca y productos con huevo.
Otros nombres:
Sulfitos, Óxido de Azufre, Anhídrido Sulfuroso.
Efectos secundarios:
En dosis bajas provoca irritaciones en el tubo digestivo y hace inactiva la Vitamina B. A largo plazo su consumo regular podría producir avitaminosis (déficit de vitaminas en el organismo). En grandes dosis puede provocar dolores de cabeza, náuseas, vómitos, alergia, irritación de los bronquios y asma. No se recomienda el consumo de carne fresca envasada con este aditivo porque podría enmascarar la pérdida de color que causa el deterioro bacteriano, aunque la ley permite su uso.
Nivel de toxicidad:
Alta
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