Descripción:
Acidulante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción de frutas como la manzana o de forma sintética por hidratación de Anhídrido Maleico.
De este aditivo se derivan los malatos:
Usos del aditivo:
Se utiliza en bebidas, refrescos, gaseosas, vinos, tortillas de trigo, tortas secas de maíz y arroz, repostería, caramelos y golosinas ácidas (extreme candy).
Otros nombres:
Ácido 2-Hidroxi 1,4-Butanodioico, Ácido Hidroxibutanodioico.
Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar problemas digestivos en niños y lactantes ya que ellos carecen de la capacidad de metabolizar ácido málico. No se permite por ello añadir altas concentraciones en alimentos para niños.
Nivel de toxicidad:
Media
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