E297 - Ácido Fumárico

Descripción:

Acidulante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por fermentación del azúcar con hongos o de forma sintética por isomerización catalítica del Ácido Maleico. También se utiliza para prevenir microbios.

De este aditivo se derivan los sorbatos:

  • Fumarato de Sodio (E365)
  • Fumarato de Potasio (E366)
  • Fumarato de Calcio (E367)
  • Fumarato de Amonio (E368)
  • Fumarato de Magnesio (E369)

Usos del aditivo:

Se emplea en bebidas, polvos para hornear, postres y pudín (budín).

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Otros nombres:

Ácido (E)-Butenodioico.

Efectos secundarios:

No se ha encontrado ningún efecto secundario.

Nivel de toxicidad:

Baja

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Los aditivos alimentarios tomados de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen riesgo para la salud si está autorizado su uso industrial en alimentos.

Lista de Aditivos Alimentarios

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