Descripción:
Colorante natural o sintético. Es de color marrón oscuro y su sabor es algo amargo. Se obtiene por la caramelización con reactivos de azúcares como el jarabe de glucosa o fructosa, extraídos de carbohidratos como por ejemplo el maíz o el trigo, que son los más consumidos en Estados Unidos y Europa.
Se divide en 4 clases de caramelo dependiendo del reactivo empleado en su fabricación:
- Caramelo Caústico (E150a)
- Caramelo Caústico de Sulfito (E150b)
- Caramelo Amónico (E150c)
- Caramelo Amónico de Sulfito (E150d)
Usos del aditivo:
Se utiliza en refrescos, gaseosas, bebidas alcohólicas, destilados, licores, cervezas, chocolates, galletas, yogures, dulces, salsa de soja, vinagre balsámico, snacks y otros muchos productos.
Otros nombres:
Caramelina, Caramelo Alimentario, Colorante Caramelizado.
Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar problemas intestinales y disminuir la absorción de Vitamina B6. Existe controversia en los amónicos (150c, 150d) ya que en pruebas con animales de laboratorio la molécula química 4Mei (4-Metilimidazol) produjo casos de cáncer, por lo que se cree que a largo plazo podrían ser cancerígenos. Algunos lugares como el estado de California en los Estados Unidos, han decidido indicar en sus etiquetas este ingrediente como posible cancerígeno.
Nivel de toxicidad:
Media
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