Descripción:
Colorante natural o sintético. Es de color marrón oscuro y su sabor es algo amargo. Se obtiene por la caramelización con reactivos de azúcares como el jarabe de glucosa o fructosa, extraídos de carbohidratos como por ejemplo el maíz o el trigo, que son los más consumidos en Estados Unidos y Europa.
Usos del aditivo:
Se utiliza en cremas balsámicas, licores y bebidas alcoholicas como el whisky o el ron. También se usa en galletas tostadas o integrales para darles un tonalidad más oscura o dorada.
Otros nombres:
Caramelo Clase I, Caramelo Natural, Caramelo Simple, Caramelo Alimentario, Burnt Sugar 1, Caustic Caramel.
Efectos secundarios:
En grandes dosis puede provocar problemas intestinales y disminuir la absorción de Vitamina B6. Existe controversia en los amónicos (150c, 150d) ya que en pruebas con animales de laboratorio la molécula química 4Mei (4-Metilimidazol) produjo casos de cáncer, por lo que se cree que a largo plazo podrían ser cancerígenos. Algunos lugares como el estado de California en los Estados Unidos, han decidido indicar en sus etiquetas este ingrediente como posible cancerígeno.
Nivel de toxicidad:
Media
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