E1100 - Amilasas

Descripción:

Enzima alimentaria. Se obtiene del páncreas de los cerdos, del moho verde y mediante ingeniería genética. Se emplea para transformar los azúcares complejos (almidón) en azúcares simples. Las técnicas modernas para elaborar pan incluyen más amilasas para acelerar la fermentación y potenciar el sabor.

Usos del aditivo:

Se utiliza en el pan y en productos con masa de harina.

Otros nombres:

Diastasa Ptialina.

Efectos secundarios:

Autorizado en Estados Unidos y Canadá. Prohibido en varios países de Europa.

Nivel de toxicidad:

Media

Búsquedas: aditivo alimentario E1100, significado del número E-1100, para qué sirve el código SIN1100, qué tipo de aditivo es SIN-1100, riesgos y contraindicaciones de INS1100, comprar productos que contienen INS-1100, diastase, ptialine. Variantes: amilasa, amilasas, amylase. Clasificación: enzimas sintéticas

Descripción Usos del aditivo Otros nombres Efectos secundarios Nivel de toxicidad