E1100 - Amilasas

Descripción:

Enzima alimentaria. Se obtiene del páncreas de los cerdos, del moho verde y mediante ingeniería genética. Se utiliza para transformar los azúcares complejos (almidón) en azúcares simples. Las técnicas modernas para elaborar pan incluyen más amilasas para acelerar la fermentación y potenciar el sabor.

Usos del aditivo:

Se emplea en el pan y en productos con masa de harina.

Comprar E1100 - Amilasas

Otros nombres:

Diastasa Ptialina.

Efectos secundarios:

Está autorizado en USA y Canadá. Prohibido varios países de Europa.

Nivel de toxicidad:

Media

Búsquedas: aditivo alimentario E1100, significado del número E-1100, para qué se usa el código SIN1100, qué tipo de aditivo es SIN-1100, riesgos y contraindicaciones de INS1100, productos que contienen INS-1100. Variantes: amilasa, amilasas, amylase, diastase, ptialine. Clasificación: enzimas sintéticas

Los aditivos alimentarios consumidos de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen un riesgo para la salud si está autorizado su uso industrial para ese determinado alimento