E1100 - Amilasas

Descripción:

Enzima alimentaria. Se obtiene del páncreas de los cerdos, del moho verde y mediante ingeniería genética. Se emplea para transformar los azúcares complejos (almidón) en azúcares simples. Las técnicas modernas para elaborar pan incluyen más amilasas para acelerar la fermentación y potenciar el sabor.

Se dividen en 6 subclases:

  • E1100i - Alfa-Amilasa de Aspergillus Oryzae
  • E1100ii - Alfa-Amilasa de Bacillus Stearothermophilus
  • E1100iii - Alfa-Amilasa de Bacillus Subtilis
  • E1100iv - Alfa-Amilasa de Bacillus Megaterium
  • E1100v - Alfa-Amilasa de Geobacillus Stearothermophilus
  • E1100vi - Carbohidrasa de Bacillus Licheniformis

Usos del aditivo:

Se utiliza en el pan y en productos con masa de harina.

Otros nombres:

Carbohidrasas, Diastasa Ptialina.

Efectos secundarios:

Autorizado en Estados Unidos y Canadá. Prohibido en varios países de Europa.

Nivel de toxicidad:

Media

Búsquedas: aditivo alimentario E1100, significado del número E-1100, para qué sirve el código oficial SIN1100, qué tipo de aditivo es SIN-1100, riesgos y contraindicaciones de INS1100, comprar productos que contienen INS-1100, diastase, ptialine. Variantes: amilasa, amilasas, amylase. Clasificación: enzimas sintéticas

Advertencia

Los aditivos alimentarios consumidos con moderación, en las cantidades ajustadas que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas sin alergias o intolerancias a ellos, no suponen un riesgo o peligro para la salud siempre que estén autorizados para su uso industrial como ingredientes en la composición de esos alimentos o bebidas

Publicar un comentario

0 comentarios

Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.

Para publicar un comentario necesitas tener habilitadas las cookies, si navegas en modo privado o modo incógnito es posible que no funcione, para solucionarlo puedes activar temporalmente las cookies y después volver a bloquearlas. Si tu comentario no se publica de forma automática es porque primero debe ser revisado antes de aceptar su publicación. Recuerda que no están permitidas las faltas de respeto, escribir todo el texto en mayúsculas y hacer spam. Gracias.