E1100 - Amilasas

Descripción:

Enzima alimentaria. Se obtiene del páncreas de los cerdos, del moho verde y mediante ingeniería genética. Se emplea para transformar los azúcares complejos (almidón) en azúcares simples. Las técnicas modernas para elaborar pan incluyen más amilasas para acelerar la fermentación y potenciar el sabor.

Usos del aditivo:

Se utiliza en el pan y en productos con masa de harina.

Otros nombres:

Diastasa Ptialina.

Efectos secundarios:

Autorizado en Estados Unidos y Canadá. Prohibido en varios países de Europa.

Nivel de toxicidad:

Media

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Los aditivos alimentarios consumidos de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen un riesgo para la salud si están autorizados para su uso industrial en ese alimento o bebida

Lista de Aditivos Alimentarios

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2 comentarios

  1. Harina para pizzas con levadura Pureza de Molino Cañuelas

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  2. Harina de trigo '000' enriquecida de Morixe (Argentina)

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