E921 - L-Cistina y Clorhidratos de Cistina

Descripción:

Estabilizante, agente de tratamiento de la harina y soporte para aromas y edulcorantes. Se obtiene industrialmente por hidrólisis de pelo y queratina. Se puede encontrar en la mayoría de alimentos con alto contenido en proteínas. Mezclado con algunos azúcares se obtiene un sabor parecido a la carne.

Usos del aditivo:

Se utiliza en panadería, embutidos, pollo, pavo, pato, fiambres, huevos, leche, requesón, yogures, pimientos rojos, ajos, cebollas, brócoli, coles de Bruselas, muesli, germen de trigo y en productos que contengan harina.

Otros nombres:

Clorohidrato de Ácido 2-Amino-5– (Diaminometilidenamino) Pentanoico.

Efectos secundarios:

No produjo ningún efecto secundario perjudicial.

Nivel de toxicidad:

Baja

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