Descripción:
Estabilizante, agente de tratamiento de la harina y soporte para aromas y edulcorantes. Se obtiene industrialmente por hidrólisis de pelo y queratina. Se puede encontrar en la mayoría de alimentos con alto contenido en proteínas. Mezclado con algunos azúcares se obtiene un sabor parecido a la carne.
Usos del aditivo:
Se utiliza en panadería, embutidos, pollo, pavo, pato, fiambres, huevos, leche, requesón, yogures, pimientos rojos, ajos, cebollas, brócoli, coles de Bruselas, muesli, germen de trigo y en productos que contengan harina.
Otros nombres:
Clorohidrato de Ácido 2-Amino-5– (Diaminometilidenamino) Pentanoico.
Efectos secundarios:
No produjo ningún efecto secundario perjudicial.
Nivel de toxicidad:
Baja
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