E921 - L-Cistina y Clorhidratos de Cistina

Descripción:

Estabilizante, agente de tratamiento de la harina y soporte para aromas y edulcorantes. Se obtiene industrialmente por hidrólisis de pelo y queratina. Se puede encontrar en la mayoría de alimentos con alto contenido en proteínas. Mezclado con algunos azúcares se obtiene un sabor parecido a la carne.

Usos del aditivo:

Se utiliza en panadería, embutidos, pollo, pavo, pato, fiambres, huevos, leche, requesón, yogures, pimientos rojos, ajos, cebollas, brócoli, coles de Bruselas, muesli, germen de trigo y en productos que contengan harina.

Otros nombres:

Clorohidrato de Ácido 2-Amino-5– (Diaminometilidenamino) Pentanoico.

Efectos secundarios:

No produjo ningún efecto secundario perjudicial.

Nivel de toxicidad:

Baja

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Los aditivos alimentarios consumidos de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen un riesgo para la salud si están autorizados para su uso industrial en ese alimento o bebida

Lista de Aditivos Alimentarios

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