E927a - Azodicarbonamida

Descripción:

Oxidante de acción rápida y agente blanqueador. Es un polvo cristalino, inodoro y de color amarillo. Se obtiene de la biurea, un derivado de la urea (orina).

Usos del aditivo:

Se emplea en harinas con bajo contenido en gluten para acondicionar y reforzar la masa. También se utiliza para blanquear la harina.

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Otros nombres:

Azodicarboxamida, Azobisformamida, Azoformamida.

Efectos secundarios:

Hiperactividad, asma, insomnio y mala asimilación de Vitamina E. Prohibido en Europa y Australia. En Singapur su uso puede condenarse con hasta 15 años de cárcel. En USA está permitido su utilización en harinas.

Nivel de toxicidad:

Alta

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