E927a - Azodicarbonamida

Descripción:

Oxidante de acción rápida y agente blanqueador. Es un polvo cristalino, inodoro y de color amarillo. Se obtiene de la biurea, un derivado de la urea (orina).

Usos del aditivo:

Se emplea en harinas con bajo contenido en gluten para acondicionar y reforzar la masa. También se utiliza para blanquear la harina.

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Otros nombres:

Azodicarboxamida, Azobisformamida, Azoformamida.

Efectos secundarios:

Hiperactividad, asma, insomnio y mala asimilación de Vitamina E. Prohibido en Europa y Australia. En Singapur su uso puede condenarse con hasta 15 años de cárcel. En USA está permitido su utilización en harinas.

Nivel de toxicidad:

Alta

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Los aditivos alimentarios tomados de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen riesgo para la salud si está autorizado su uso industrial en alimentos.