E574 - Ácido Glucónico

Descripción:

Estabilizante natural y regulador de acidez. Se obtiene de forma natural por fermentación de glucosa con bacterias de la familia Acetobacter y algunos mohos de la familia Aspergillus y Botrytis Cinerea.

De este aditivo se derivan los gluconatos:

• Glucono-Delta-Lactona (E575)
• Gluconato de Sodio (E576)
• Gluconato de Potasio (E577)
• Gluconato de Calcio (E578)
• Gluconato de Hierro (E579)

Usos del aditivo:

Se utiliza en productos vegetales, frutas y postres. También se usa en la limpieza de envases de vidrio en el proceso anterior al llenado de alimentos o bebidas.

Otros nombres:

Ácido Glicogénico, Ácido Dextrónico.

Efectos secundarios:

No produjo ningún efecto secundario perjudicial.

Nivel de toxicidad:

Baja

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