Descripción:
Estabilizante natural y regulador de acidez. Se obtiene de forma natural por fermentación de glucosa con bacterias de la familia Acetobacter y algunos mohos de la familia Aspergillus y Botrytis Cinerea.
De este aditivo se derivan los gluconatos:
- Glucono-Delta-Lactona (E575)
- Gluconato de Sodio (E576)
- Gluconato de Potasio (E577)
- Gluconato de Calcio (E578)
- Gluconato de Hierro (E579)
Usos del aditivo:
Se utiliza en productos vegetales, frutas y postres. También se usa en la limpieza de envases de vidrio en el proceso anterior al llenado de alimentos o bebidas.
Otros nombres:
Ácido Glicogénico, Ácido Dextrónico.
Efectos secundarios:
No produjo ningún efecto secundario perjudicial.
Nivel de toxicidad:
Baja
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