Aditivos Alimentarios Estabilizantes , Reguladores de acidez E574 - Ácido Glucónico

E574 - Ácido Glucónico

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Descripción:

Estabilizante natural y regulador de acidez. Se obtiene de forma natural por fermentación de glucosa con bacterias de la familia Acetobacter y algunos mohos de la familia Aspergillus y Botrytis Cinerea.

De este aditivo se derivan los gluconatos:

  • Glucono-Delta-Lactona (E575)
  • Gluconato Sódico (E576)
  • Gluconato Potásico (E577)
  • Gluconato Cálcico (E578)
  • Gluconato Ferroso (E579)

Usos del aditivo:

Se utiliza en productos vegetales, frutas y postres. También se usa en la limpieza de envases de vidrio en el proceso anterior al llenado de alimentos o bebidas.

Otros nombres:

Ácido D-Glucónico, Ácido Glicogénico, Ácido Dextrónico.

Efectos secundarios:

No produjo ningún efecto secundario perjudicial.

Nivel de toxicidad:

Baja

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Advertencia

Los aditivos alimentarios consumidos con moderación, en las cantidades ajustadas que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas sin alergias o intolerancias a ellos, no suponen un riesgo o peligro para la salud siempre que estén autorizados para su uso industrial como ingredientes en la composición de esos alimentos o bebidas

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