E574 - Ácido Glucónico

Descripción:

Estabilizante natural y regulador de acidez. Se obtiene de forma natural por fermentación de glucosa con bacterias de la familia Acetobacter y algunos mohos de la familia Aspergillus y Botrytis Cinerea.

De este aditivo se derivan los gluconatos:

  • Glucono-Delta-Lactona (E575)
  • Gluconato de Sodio (E576)
  • Gluconato de Potasio (E577)
  • Gluconato de Calcio (E578)
  • Gluconato de Hierro (E579)

Usos del aditivo:

Se utiliza en productos vegetales, frutas y postres. También se usa en la limpieza de envases de vidrio en el proceso anterior al llenado de alimentos o bebidas.

Otros nombres:

Ácido Glicogénico, Ácido Dextrónico.

Efectos secundarios:

No produjo ningún efecto secundario perjudicial.

Nivel de toxicidad:

Baja

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Los aditivos alimentarios consumidos de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen un riesgo para la salud si están autorizados para su uso industrial en ese alimento o bebida

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