E574 - Ácido Glucónico

Descripción:

Estabilizante natural y regulador de acidez. Se obtiene de forma natural por fermentación de glucosa con bacterias de la familia Acetobacter y algunos mohos de la familia Aspergillus y Botrytis Cinerea.

De este aditivo se derivan los gluconatos:

Glucono-Delta-Lactona (E575)
Gluconato de Sodio (E576)
Gluconato de Potasio (E577)
Gluconato de Calcio (E578)
Gluconato de Hierro (E579)

Usos del aditivo:

Se emplea en productos vegetales, frutas y postres. También es muy utilizado en la limpieza de botellas de vidrio anterior al llenado de alimentos o bebidas.

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Otros nombres:

Ácido Glicogénico, Ácido Dextrónico.

Efectos secundarios:

No se ha encontrado ningún efecto secundario.

Nivel de toxicidad:

Baja

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Los aditivos alimentarios consumidos de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen un riesgo para la salud si está autorizado su uso industrial para ese determinado alimento