E579 - Gluconato de Hierro

Descripción:

Estabilizante sintético y regulador de acidez. Se obtiene derivado del Ácido Glucónico (E574).

Usos del aditivo:

Se emplea en aceitunas negras para oscurecer las que puedan estar más verdes y mantener el color negro de todas.

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Otros nombres:

Gluconato Ferroso.

Efectos secundarios:

No se ha encontrado ningún efecto secundario.

Nivel de toxicidad:

Baja

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Los aditivos alimentarios tomados de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen riesgo para la salud si está autorizado su uso industrial en alimentos.