E579 - Gluconato de Hierro

Descripción:

Estabilizante sintético y regulador de acidez. Se obtiene derivado del Ácido Glucónico (E574).

Usos del aditivo:

Se emplea en aceitunas negras para oscurecer las que puedan estar más verdes y mantener el color negro de todas.

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Otros nombres:

Gluconato Ferroso.

Efectos secundarios:

No se ha encontrado ningún efecto secundario.

Nivel de toxicidad:

Baja

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