E280 - Ácido Propiónico

Descripción:

Conservante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por fermentación de pulpa de madera o de forma sintética por oxidación del Propanal. Debido a su fuerte olor su uso es limitado. Se utiliza para prevenir moho, hongos y bacterias.

De este aditivo se derivan los propionatos:

  • Propionato de Sodio (E281)
  • Propionato de Calcio (E282)
  • Propionato de Potasio (E283)

Usos del aditivo:

Se emplea en panadería, panes de molde, tortillas de trigo, bollería industrial, bizcochos, pasteles, productos cárnicos y precocinados. También se encuentra de forma natural en algunos quesos.

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Otros nombres:

Ácido Propanoico, Ácido Etanocarboxílico.

Efectos secundarios:

En estudios recientes se ha descubierto que la exposición prolongada de ratones a una dosis baja diaria de propionato obtuvo como resultado un aumento gradual de peso y un incremento de resistencia a la insulina. Los estudios en humanos también resaltan la potencial relación del consumo de propionato en la dieta con el desarrollo de resistencia a la insulina y obesidad, actuando como un disrruptor metabólico pudiendo provocar a largo plazo diabetes.

Fuente: https://stm.sciencemag.org/content/11/489/eaav0120

Nivel de toxicidad:

Alta

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Los aditivos alimentarios consumidos de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen un riesgo para la salud si está autorizado su uso industrial para ese determinado alimento

Lista de Aditivos Alimentarios

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