Descripción:

Conservante y acidulante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción del azúcar de la leche (lactosa) o de forma sintética fermentando azúcar de caña (sacarosa), azúcar de uva (glucosa) o almidón de maíz (maicena) con bacterias de la familia Lactobacillus. Se emplea para prevenir levaduras y hongos.

De este aditivo se derivan los lactatos:

• Lactato Sódico (E325)
• Lactato Potásico (E326)
• Lactato Cálcico (E327)
• Lactato Amónico (E328)
• Lactato Magnésico (E329)
• Lactato Ferroso (E585)
• Lactato Colínico (E1001vi)

Usos del aditivo:

Se utiliza en cervezas, vinos, quesos fundidos, yogures, bollería industrial, salsas, aceitunas, encurtidos, productos derivados de la patata y precocinados. También se usa en cremas antienvejecimiento y detergentes.

Otros nombres:

Ácido L-Láctico, Ácido D-Láctico, Ácido DL-Láctico, Ácido 2-Hidroxipropanoico.

Efectos secundarios:

No produjo ningún efecto secundario perjudicial.

Nivel de toxicidad:

Baja

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