E270 - Ácido Láctico

Descripción:

Conservante y acidulante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción del azúcar de la leche (lactosa) o de forma sintética fermentando azúcar de caña (sacarosa), azúcar de uva (glucosa) o almidón de maíz (maicena) con bacterias de la familia Lactobacillus. Se utiliza para prevenir levaduras y hongos.

De este aditivo se derivan los lactatos:

  • Lactato de Sodio (E325)
  • Lactato de Potasio (E326)
  • Lactato de Calcio (E327)
  • Lactato de Amonio (E328)
  • Lactato de Magnesio (E329)
  • Lactato de Hierro (E585)
  • Lactato de Colina (E1001vi)

Usos del aditivo:

Se emplea en cervezas, vinos, quesos fundidos, yogures, bollería industrial, salsas, aceitunas, encurtidos, productos derivados de la patata y precocinados. También se utiliza en cremas antiedad y detergentes.

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Otros nombres:

Ácido 2-Hidroxipropanoico.

Efectos secundarios:

No se ha encontrado ningún efecto secundario.

Nivel de toxicidad:

Baja

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Los aditivos alimentarios tomados de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen riesgo para la salud si está autorizado su uso industrial en alimentos.

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4 comentarios

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