E1400 - Dextrinas - Almidones Modificados

Descripción:

Espesantes naturales o sintéticos, soportes para otros aditivos y agentes de recubrimiento. Pueden ser de origen natural obtenidos de la fécula de tapioca, arroz o patatas o de origen sintético derivados de almidones del maíz transgénico. También se utilizan para dar mayor estabilidad en alimentos congelados que necesitan mantener la misma textura y apariencia cuando sean descongelados.

Se dividen en 17 clases de almidones modificados:

• Almidón Ácido (E1401)
• Almidón Alcalino (E1402)
• Almidón Blanqueado (E1403)
• Almidón Oxidado (E1404)
• Almidón Enzimático (E1405)
• Fosfato de Monoalmidón (E1410)
• Fosfato de Dialmidón (E1412)
• Fosfato de Dialmidón Fosfatado (E1413)
• Fosfato de Dialmidón Acetilado (E1414)
• Almidón Acetilado (E1420)
• Adipato de Dialmidón Acetilado (E1422)
• Hidroxipropil de Almidón (E1440)
• Glicerona de Dialmidón Hidroxipropilado (E1441)
• Fosfato de Dialmidón Hidroxipropilado (E1442)
• Octenil Succinato Sódico de Almidón (E1450)
• Almidón Oxidado Acetilado (E1451)
• Octenil Succinato Alumínico de Almidón (E1452)

Usos del aditivo:

Se utilizan en salsas, mayonesas, sopas, quesos, derivados lácteos, nata para cocinar, yogures, flanes, natillas, postres, dulces, caramelos, cacao en polvo, preparados de verdura, rellenos de pasteles, refrescos, zumos, jugos, productos cárnicos y congelados.

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Otros nombres:

Almidón Modificado Genéticamente, Derivados Almidónicos Modificados, Goma Británica, Poli(1-4)-Alfa-D-Glucosa, Modified Starch, Modified Starch Derivatives, British Gum.

Efectos secundarios:

En grandes dosis puede provocar hiperactividad y malestares digestivos. El almidón modificado arrastra restos calcáreos a los riñones y pelvis en animales de laboratorio, desconociéndose por ahora si también tiene el mismo efecto en humanos.

Nivel de toxicidad:

Media

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