Descripción:

Espesante natural o sintético, apelmazante, soporte para aditivos y agente de recubrimiento. Puede ser de origen natural obtenido mediante fécula de tapioca, arroz o patatas, o de origen sintético derivado de almidón de maíz transgénico. También se emplea para darle mayor estabilidad a productos congelados que necesitan mantener la misma textura y apariencia cuando estos alimentos sean descongelados.

Se divide en 17 clases:

• Almidón Ácido (E1401)
• Almidón Alcalino (E1402)
• Almidón Blanqueado (E1403)
• Almidón Oxidado (E1404)
• Almidón Enzimático (E1405)
• Fosfato de Monoalmidón (E1410)
• Fosfato de Dialmidón (E1412)
• Fosfato de Dialmidón Fosfatado (E1413)
• Fosfato de Dialmidón Acetilado (E1414)
• Almidón Acetilado (E1420)
• Adipato de Dialmidón Acetilado (E1422)
• Hidroxipropil de Almidón (E1440)
• Glicerona de Dialmidón Hidroxipropilado (E1441)
• Fosfato de Dialmidón Hidroxipropilado (E1442)
• Octenil Succinato Sódico de Almidón (E1450)
• Almidón Oxidado Acetilado (E1451)
• Octenil Succinato Alumínico de Almidón (E1452)

Usos del aditivo:

Se utiliza en salsas, mayonesas, cremas, sopas, pastas, snacks, nata para cocinar, quesos, lácteos, yogures, flanes, natillas, postres, dulces variados, caramelos, gominolas, golosinas, cacao en polvo, preparados de verdura, rellenos de pasteles, refrescos, gaseosas, sodas, zumos, jugos, derivados cárnicos y productos congelados.

Otros nombres:

Almidón Modificado Genéticamente, Derivados Almidónicos Modificados, Goma Británica, Poli(1-4)-Alfa-D-Glucosa, Modified Starch, Modified Starch Derivatives, British Gum.

Efectos secundarios:

En dosis grandes puede provocar hiperactividad y malestares digestivos. En estudios con animales en el laboratorio, el almidón modificado arrastra restos calcáreos a los riñones y la pelvis, por el momento se realizan más pruebas para investigar si consumido a largo plazo podría tener el mismo efecto nocivo en el cuerpo humano.

Nivel de toxicidad:

Media

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