E1451 - Almidón Oxidado Acetilado

Descripción:

Espesante natural o sintético, soporte para otros aditivos y agente de recubrimiento. Puede ser de origen natural obtenido de la fécula de tapioca, arroz o patatas o de origen sintético derivado de almidones del maíz transgénico. También se utiliza para dar mayor estabilidad en alimentos congelados que necesitan mantener la misma textura y apariencia cuando sean descongelados.

Usos del aditivo:

Se emplea en salsas, mayonesas, sopas, quesos, derivados lácteos, nata para cocinar, yogures, flanes, natillas, postres, dulces, caramelos, cacao en polvo, preparados de verdura, rellenos de pasteles, refrescos, zumos, jugos, productos cárnicos y congelados.

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Otros nombres:

Almidón Modificado de Maíz Oxidado Acetilado.

Efectos secundarios:

En grandes dosis puede provocar hiperactividad y malestares digestivos. El almidón modificado arrastra restos calcáreos a los riñones y pelvis en animales de laboratorio, desconociéndose por ahora si también tiene el mismo efecto en humanos.

Nivel de toxicidad:

Media

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Los aditivos alimentarios tomados de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen un riesgo para la salud si está autorizado su uso industrial en alimentos

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