Descripción:

Edulcorante natural o sintético bajo en calorías y agente de carga. Se obtiene de forma natural por extracción en frutas y alimentos fermentados o de forma sintética por fermentación de glucosas con levaduras de la familia Moniliella Pollinis. Tiene hasta un 30% menos de dulzor que el azúcar normal pero con un 95% menos de calorías y sin que produzca caries en los dientes.

Se emplea de forma habitual junto a la Stevia (E960), ya que los edulcorantes hechos con su extracto solo pueden llevar un 3% de esta sustancia y el resto se debe completar con excipientes o un aumentador del volumen de su masa como Eritritol.

Usos del aditivo:

Se utiliza en endulzantes, edulcorantes de mesa, gomas de mascar, chicles, chocolates, sabores mentolados, refrescos, helados, galletas, caramelos y productos para diabéticos.

También se usa en la nouvelle cuisine para generar nuevas texturas y sabores mentolados.

Otros nombres:

Butano Tetraol, (2R,3S)-Butano-1,2,3,4-Tetraol.

Efectos secundarios:

En dosis grandes puede tener un efecto laxante.

En el año 2023 se ha comenzado a reevaluar este aditivo, debido a que un estudio realizado a más de 4000 personas en Estados Unidos y Europa, descubrió mediante analíticas que las personas que consumen habitualmente este edulcorante aumentan mucho sus niveles de coagulación en sangre, lo que a largo plazo puede suponer un mayor riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular (ictus) o infarto de miocardio por un trombo severo en alguno de sus vasos sanguíneos.

A la espera de la conclusión de estos estudios de su consumo a largo plazo, se recomienda la utilización de otros edulcorantes más seguros.

Nivel de toxicidad:

Alta

Búsquedas: aditivo alimentario E968, significado del número E-968, para qué sirve el código oficial SIN968, qué tipo de aditivo es SIN-968, riesgos y contraindicaciones de INS968, comprar productos que contienen INS-968, noticia, coagulo, coágulo, coagulos, coágulos, trombosis. Variantes: eritol, eritrol, eritriol, eritritol, eritritoles, erititrol, erititroles, erythritol, eritrita. Clasificación: edulcorantes naturales, edulcorantes sintéticos