E960 - Glucósidos de Esteviol

Descripción:

Edulcorante natural bajo en calorías. Se obtiene por extracción de los azúcares de la planta Stevia Rebaudiana. Es hasta 300 veces más dulce que el azúcar común y por ello se suele combinar con el edulcorante Eritritol (E968), ya que 5 gramos de extracto puro concentrado de estevia equivalen a 1 kilo de azúcar de mesa y necesita de un agente de carga menos dulce que aumente el volumen y cantidad de producto. Se utiliza como alternativa del azúcar porque es apto para personas diabéticas y no produce caries en los dientes.

Usos del aditivo:

Se emplea en chicles, refrescos, gaseosas, bebidas energéticas, panadería, pastelería y productos para diabéticos. Al añadir a determinados productos (por ejemplo el café) puede tener un sabor amargo que recuerda al regaliz.

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Otros nombres:

Extracto de Stevia, Glicósidos de Esteviol, Rebaudiósido A.

Efectos secundarios:

Informes contradictorios. Algunos estudios indican que podría tener efectos negativos a largo plazo. Otros estudios indican que solamente se producen estos efectos negativos en dosis muy elevadas y que anteriores estudios están dirigidos por productoras de edulcorantes químicos y empresas azucareras que tratan de dañar la imagen de la Stevia. Aprobado en Japón desde 1970. Prohibido en la mayoría de países hasta que en 2008 fue aprobado en EEUU, y posteriormente se fue aprobando paulatinamente en el resto del mundo, incluyendo Europa en 2011.

Nivel de toxicidad:

Media

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