E476 - Polirricinoleato de Poliglicerol

Descripción:

Emulsionante sintético y antioxidante. Se obtiene por síntesis de Glicerol (E422) y Aceite de Ricino (Ricinus Communis), una planta también llamada Tártago, Macororó o Higuera Infernal según el país de origen. Se emplea en sustitución de la manteca de cacao, por ser un emulsionante mucho más barato y a la vez reducir más cantidad de materia grasa. Se suele aplicar en combinación con otros emulsionantes como la Lecitina (E322).

Usos del aditivo:

Se utiliza en chocolates, helados, dulces, lácteos, galletas, turrón, bollería, pastelería, mantequillas, margarinas y productos fundidos grasos.

Otros nombres:

Poliglicerol de Ácido Ricinoleico, Ricinoleato de Glicerol.

Efectos secundarios:

No produjo ningún efecto secundario perjudicial.

Nivel de toxicidad:

Baja

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Los aditivos alimentarios consumidos de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen un riesgo para la salud si están autorizados para su uso industrial en ese alimento o bebida

Lista de Aditivos Alimentarios

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