Descripción:

Emulsionante sintético y antioxidante. Se obtiene por síntesis de Glicerol (E422) y Aceite de Ricino (Ricinus Communis), una planta también llamada Tártago, Macororó o Higuera Infernal según el país de origen. Se emplea en sustitución de la manteca de cacao, por ser un emulsionante mucho más barato y a la vez reducir más cantidad de materia grasa. Se suele aplicar en combinación con otros emulsionantes como la Lecitina (E322).

Usos del aditivo:

Se utiliza en chocolates, helados, dulces, lácteos, galletas, turrón, bollería, pastelería, mantequillas, margarinas y productos fundidos grasos.

Otros nombres:

Poliglicerol de Ácido Ricinoleico, Ricinoleato de Glicerol, Ésteres Poliglicéridos de Ácido Ricinoléico Interesterificado.

Efectos secundarios:

No produjo ningún efecto secundario perjudicial.

Nivel de toxicidad:

Baja

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