Descripción:
Emulsionante sintético. Se obtiene por reacción de Glicerol (E422) con grasas o ácidos grasos comestibles. Se emplea para poder mezclar agua con aceites o grasas. Se suele aplicar como un sustituto de la Lecitina de Soja (E322).
Usos del aditivo:
Se utiliza en chocolates y productos con cacao.
Otros nombres:
Fosfátido Amónico, Lecitina YN.
Efectos secundarios:
En dosis bajas hay informes contradictorios. En grandes dosis puede provocar problemas digestivos e inhibir la asimilación de minerales.
Nivel de toxicidad:
Media
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ResponderEliminarHelado en barra al corte sabor vainilla Viennetta de Frigo
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