E442 - Fosfátidos de Amonio

Descripción:

Emulsionante sintético. Se obtiene por reacción de Glicerol (E422) con grasas o ácidos grasos comestibles. Se utiliza para poder mezclar agua con aceites o grasas. Se suele emplear como un sustituto de la Lecitina de Soja (E322).

Usos del aditivo:

Se emplea en chocolates y productos con cacao.

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Otros nombres:

Fosfátido Amónico, Lecitina YN.

Efectos secundarios:

En dosis bajas hay informes contradictorios. En grandes dosis puede provocar problemas digestivos e inhibir la asimilación de minerales.

Nivel de toxicidad:

Media

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Los aditivos alimentarios tomados de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen riesgo para la salud si está autorizado su uso industrial en alimentos.