E442 - Fosfátidos de Amonio

Descripción:

Emulsionante sintético. Se obtiene por reacción de Glicerol (E422) con grasas o ácidos grasos comestibles. Se emplea para poder mezclar agua con aceites o grasas. Se suele aplicar como un sustituto de la Lecitina de Soja (E322).

Usos del aditivo:

Se utiliza en chocolates y productos con cacao.

Otros nombres:

Fosfátido Amónico, Lecitina YN.

Efectos secundarios:

En dosis bajas hay informes contradictorios. En grandes dosis puede provocar problemas digestivos e inhibir la asimilación de minerales.

Nivel de toxicidad:

Media

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