Descripción:
Acidulante natural, antioxidante y regulador de acidez. Se obtiene de la fermentación de algunas frutas como las uvas, los tamarindos y ciertas clases de bayas.
De este aditivo se derivan los tartratos:
- Tartrato Sódico (E335)
- Tartrato Potásico (E336)
- Tartrato Sódico-Potásico (E337)
- Tartrato Cálcico (E354)
- Tartrato Estearílico (E483)
- Tartrato Ferroso (E534)
- Tartrato Colínico (E1001v)
Usos del aditivo:
Se utiliza en refrescos, gaseosas, bebidas energéticas, zumos, jugos, vinos, mermeladas, galletas, gasificantes para repostería, bollería industrial, sales, chicles, gomas de mascar, golosinas, pastelería y en las claras de huevo.
Otros nombres:
Ácido Tártrico, Ácido L(+)-Tartárico, Ácido 2,3-Dihidroxibutanodioico.
Efectos secundarios:
No produjo ningún efecto secundario perjudicial.
Nivel de toxicidad:
Baja
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