E334 - Ácido Tartárico

Descripción:

Acidulante natural, antioxidante y regulador de acidez. Se obtiene de la fermentación de algunas frutas como las uvas, los tamarindos y ciertas clases de bayas.

De este aditivo se derivan los tartratos:

Tartrato de Sodio (E335)
Tartrato de Potasio (E336)
Tartrato de Sodio-Potasio (E337)
Tartrato de Calcio (E354)
Tartrato de Estearilo (E483)
Tartrato de Colina (E1001v)

Usos del aditivo:

Se emplea en refrescos, gaseosas, bebidas energéticas, zumos, jugos, vinos, mermeladas, galletas, gasificantes para repostería, bollería industrial, sales, chicles, gomas de mascar, golosinas, pastelería y en las claras de huevo.

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Otros nombres:

Ácido Tártrico, Ácido 2,3-Dihidroxibutanodioico.

Efectos secundarios:

No se ha encontrado ningún efecto secundario.

Nivel de toxicidad:

Baja

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Los aditivos alimentarios consumidos de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen un riesgo para la salud si está autorizado su uso industrial para ese determinado alimento