E957 - Taumatina

Descripción:

Edulcorante natural bajo en calorías. Se obtiene del fruto de un árbol africano llamado Thaumatococcus, aunque también puede obtenerse mediante ingeniería genética. Es hasta 2500 veces más dulce que el azúcar normal y está reconocida como la sustancia natural más dulce del mundo. Su sabor es persistente, con un leve gusto a regaliz y por sus propiedades se utiliza para modificar sabores y no exclusivamente como un edulcorante.

Usos del aditivo:

Se utiliza en salsas de tomate, mayonesas, bebidas alcohólicas, productos lácteos, zumos cítricos, yogures, helados y endulzantes líquidos.

Otros nombres:

Taumatine.

Efectos secundarios:

En dosis grandes puede provocar un efecto laxante. Autorizado en Europa, Israel y Japón. En Estados Unidos no está reconocido como edulcorante sino como aromatizante, aunque la FDA sí lo incluye en su lista de aditivos seguros.

Nivel de toxicidad:

Baja

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Los aditivos alimentarios consumidos de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen un riesgo para la salud si están autorizados para su uso industrial en ese alimento o bebida

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