E527 - Hidróxido de Amonio

Descripción:

Estabilizante sintético y regulador de acidez. Se obtiene por electrólisis de Cloruro de Amonio (E510). Se utiliza para lavar la carne, modificando su pH para hacerla más ácida y que resista los agentes patógenos.

Usos del aditivo:

Se emplea en productos cárnicos muy industriales como hamburguesas, salchichas, nuggets de pollo y embutidos. También se utiliza de manera habitual en los productos de limpieza doméstica.

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Otros nombres:

Amoniaco Acuoso, Agua de Amoniaco, Amoniaco Común, Licor Amoniacal.

Efectos secundarios:

En grandes dosis provoca irritaciones y úlceras en el tubo digestivo. Recientemente las grandes cadenas de comida rápida McDonalds y Burguer King han retirado el uso de este aditivo en sus productos ante la presión de las asociaciones de consumidores.

Nivel de toxicidad:

Alta

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