E527 - Hidróxido de Amonio

Descripción:

Estabilizante sintético y regulador de acidez. Se obtiene por electrólisis de Cloruro de Amonio (E510). Se emplea para lavar la carne, modificando su pH para hacerla más ácida y que resista los agentes patógenos.

Usos del aditivo:

Se utiliza en productos cárnicos muy industriales como hamburguesas, salchichas, nuggets de pollo y embutidos. También se usa de manera habitual en los productos de limpieza doméstica.

Otros nombres:

Amoniaco Acuoso, Agua de Amoniaco, Amoniaco Común, Licor Amoniacal.

Efectos secundarios:

En grandes dosis provoca irritaciones y úlceras en el tubo digestivo. Recientemente las grandes cadenas de comida rápida McDonalds y Burger King han retirado el uso de este aditivo en sus productos ante la presión de las asociaciones de consumidores.

Nivel de toxicidad:

Alta

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Los aditivos alimentarios consumidos de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen un riesgo para la salud si están autorizados para su uso industrial en ese alimento o bebida

Lista de Aditivos Alimentarios

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