Descripción:
Estabilizante sintético y regulador de acidez. Se obtiene por electrólisis de Cloruro de Amonio (E510). Se emplea para lavar la carne, modificando su pH para hacerla más ácida y que resista los agentes patógenos.
Usos del aditivo:
Se utiliza en productos cárnicos muy industriales como hamburguesas, salchichas, nuggets de pollo y embutidos. También se usa de manera habitual en los productos de limpieza doméstica.
Otros nombres:
Amoniaco Acuoso, Agua de Amoniaco, Amoniaco Común, Licor Amoniacal.
Efectos secundarios:
En grandes dosis provoca irritaciones y úlceras en el tubo digestivo. Recientemente las grandes cadenas de comida rápida McDonalds y Burger King han retirado el uso de este aditivo en sus productos ante la presión de las asociaciones de consumidores.
Nivel de toxicidad:
Alta
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