E527 - Hidróxido de Amonio

Descripción:

Estabilizante sintético y regulador de acidez. Se obtiene por electrólisis de Cloruro de Amonio (E510). Se utiliza para lavar la carne, modificando su pH para hacerla más ácida y que resista los agentes patógenos.

Usos del aditivo:

Se emplea en productos cárnicos muy industriales como hamburguesas, salchichas, nuggets de pollo y embutidos. También se utiliza de manera habitual en los productos de limpieza doméstica.

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Otros nombres:

Amoniaco Acuoso, Agua de Amoniaco, Amoniaco Común, Licor Amoniacal.

Efectos secundarios:

En grandes dosis provoca irritaciones y úlceras en el tubo digestivo. Recientemente las grandes cadenas de comida rápida McDonalds y Burguer King han retirado el uso de este aditivo en sus productos ante la presión de las asociaciones de consumidores.

Nivel de toxicidad:

Alta

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Los aditivos alimentarios tomados de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen un riesgo para la salud si está autorizado su uso industrial en alimentos

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