E519 - Sulfatos Cúpricos

Descripción:

Estabilizante sintético y coagulante. Se obtiene por síntesis de Ácido Sulfúrico (E513) con Hidróxido de Cobre.

Se divide en 2 clases:

  • Sulfato de Cobre (E519i)
  • Sulfato Ácido de Cobre (E519ii)

Usos del aditivo:

Se emplea en frutas confitadas, verduras congeladas y claras de huevo deshidratadas. También se utiliza para purificar agua potable.

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Otros nombres:

Sulfatos de Cobre.

Efectos secundarios:

En grandes dosis puede provocar toxicidad en los riñones y acumulación de partículas de cobre en el organismo. Está contraindicado en personas que sufran la enfermedad de Alzheimer ya que se considera neurotóxico.

Nivel de toxicidad:

Alta

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Los aditivos alimentarios tomados de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen riesgo para la salud si está autorizado su uso industrial y aprobado legalmente para ese tipo de alimento

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