E425 - Harina de Konjac

Descripción:

Espesante natural y gelificante. Se obtiene por extracción del tubérculo Amorphophallus Konjac, una planta que crece en las zonas de China, Japón, Indonesia y Corea. Se utiliza por su capacidad para absorber hasta 200 veces su propio peso en agua.

Se divide en 2 clases:

  • Goma de Konjac (E425i)
  • Glucomanano de Konjac (E425ii)

Usos del aditivo:

Se emplea en mermeladas, gelatinas, bebidas lácteas, helados y conservas vegetales. También se utiliza en productos dietéticos y adelgazantes porque se hincha en el interior del estómago, actuando como un balón gástrico natural.

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Otros nombres:

Glucomanano, Lengua del Diablo, Lirio Vudú, Palma de Serpiente, Ñame Elefante.

Efectos secundarios:

No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede provocar diarreas.

Atención: En caso de cápsulas para adelgazar deben tomarse con abundante agua y seguir las indicaciones del prospecto, y en caso de dulces de konjac deben masticarse y no tragarse de una sola pieza, porque se han dado casi 20 casos de muerte por asfixia, la mayoría en niños, ancianos y personas con dificultad para tragar.

Nivel de toxicidad:

Baja

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Los aditivos alimentarios tomados de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen riesgo para la salud si está autorizado su uso industrial en alimentos.

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