E415 - Goma Xantana

Descripción:

Espesante sintético y gelificante. Se utiliza para modificar la densidad y la textura original de ciertos alimentos. Se obtiene mediante la fermentación de glucosa extraída del maíz, trigo, lactosa o soja con bacterias de la familia Xanthomonas.

Usos del aditivo:

Se emplea en postres, yogures, natillas, flanes, gelatinas, quesos fundidos, embutidos, salsas, mayonesas, aderezos para ensaladas, cremas, sopas, arroz cocido, tomate frito, harinas, tortillas de trigo, patatas fritas, frutos secos, leches, batidos, horchata, zumos, jugos, productos helados, bizcochos y pasteles. También se utiliza como espesante de cocina y para fabricar productos para celíacos.

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Otros nombres:

Goma Xantán, Goma Xantano, Goma Xántica, Goma de Maíz.

Efectos secundarios:

No recomendado en niños recién nacidos ni en mujeres embarazadas porque podría favorecer la aparición de la enfermedad Enterocolitis Necrosante (ECN). En dosis bajas puede provocar inflamación intestinal. En grandes dosis tiene alto efecto laxante.

Nivel de toxicidad:

Media

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Los aditivos alimentarios tomados de una forma moderada, en las cantidades que vienen añadidas de fábrica en los productos, en personas no alérgicas, no suponen riesgo para la salud si está autorizado su uso industrial en alimentos.

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3 comentarios

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